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打卤面做法是什么

更新时间: 2026-05-05 01:11:28

打卤面做法是什么

1、将木耳、海带、黄花菜提前泡发,洗净用开水汆过,过凉水,然后切段。

2、红烧肉切成细条,葱切小段、蒜切片、韭菜和金针菇切段。

3、炒锅做油,先放葱蒜炒香,然后放红烧肉翻炒数下,到料酒、酱油和醋,依个人口味添加咸盐。

4、然后放入黄花菜、香菇、金针菇、海带翻炒数下,再加入适量的凉水,水开后小火慢炖五分钟。

5、调制水淀粉,勾芡,鸡蛋打碎勾入锅内,然后将韭菜放在卤上面。

6、汤勺内倒入油,在放入几粒花椒,放置火炉上,等花椒变黑炸香,乘热倒在韭菜上。

7、最后面条下入开水锅中煮熟捞出,浇上卤汁即可。

芹菜肉丝打卤面怎么做

材料:肉丝三两、芹菜一斤、细面一斤半、蒜三头、葱一小段、姜两片、白芷一片、花椒五颗、蚝油两滴、盐少许、十三香 一勺、酱油两大勺。

做法:

上笼蒸生细面二十分钟。炒锅入油,爆香花椒、白芷、葱姜蒜后,放入肉丝,翻炒变色。加入十三香、盐、蚝油、酱油,翻炒上色后,放入芹菜,翻炒两分钟。菜炒熟后,加入三碗水,炖五分钟菜炖好后,将蒸好的细面放入锅中,轻轻筷子挑面,拌均匀,直至面上色为止。翻拌上色后盖上锅盖,小火焖几分钟。用铲子翻拌,搅匀菜面,炝锅底,防止粘锅底,盖上锅盖,关火,等五分钟后即可。

茄丁打卤面怎么做

主料:茄子1个,猪肉馅200克,生面条300克。

辅料:黄瓜1根。调料:食盐4克,酱油5克,姜3克,料酒5克,豆瓣酱1汤匙,白糖3克,大葱3克,植物油10克。

做法:

1、准备好面条、茄子和肉馅,把茄子洗净,切成小丁;

2、黄瓜洗净,切成条备用;

3、锅中注植物油,烧热爆香葱姜;

4、下入肉馅翻炒至变色后烹饪料酒,放入入茄子丁煸炒均匀;

5、加入盐继续煸炒至茄子丁软榻,接着加入酱油、白糖翻炒均匀;

6、加入一勺豆瓣酱煸炒均匀,加上一点水烧开;

7、勾入薄芡,成糊状即可;

8、另起锅,注入水,烧开,下入面条煮熟;

9、把面条捞在碗中,浇上茄子菜卤,配上黄瓜条即可。

正宗西红柿打卤面

1、主要用料有面条、西红柿、鸡蛋,配以辅料蒜苔、黄瓜、油、盐、葱、姜、味精、香油等。

2、西红柿切快,黄瓜切片,预备香菜末,葱末。

3、爆锅,锅内当油,当葱花爆锅,放西红柿翻炒,放佐料,放入三碗水烧开。

4、水烧开后,放入黄瓜片,面条,煮开锅,放入香菜末,葱末,鸡精,就完成了。

打卤面卤的做法

以肉末茄子为例说明:

1、准备茄子,肉末,葱丝,油等配料;

2、茄子切成丁;

3、锅中倒油,放入葱丝爆香;

4、放入肉末,茄子翻炒,加盐、鸡精、生抽,炒至茄子成熟即可。

打卤面,将面煮熟后加入自己喜欢的卤即可,卤的选择多种多样。


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