打卤面做法是什么

打卤面做法是什么

1、将木耳、海带、黄花菜提前泡发，洗净用开水汆过，过凉水，然后切段。

2、红烧肉切成细条，葱切小段、蒜切片、韭菜和金针菇切段。

3、炒锅做油，先放葱蒜炒香，然后放红烧肉翻炒数下，到料酒、酱油和醋，依个人口味添加咸盐。

4、然后放入黄花菜、香菇、金针菇、海带翻炒数下，再加入适量的凉水，水开后小火慢炖五分钟。

5、调制水淀粉，勾芡，鸡蛋打碎勾入锅内，然后将韭菜放在卤上面。

6、汤勺内倒入油，在放入几粒花椒，放置火炉上，等花椒变黑炸香，乘热倒在韭菜上。

7、最后面条下入开水锅中煮熟捞出，浇上卤汁即可。

芹菜肉丝打卤面怎么做

材料：肉丝三两、芹菜一斤、细面一斤半、蒜三头、葱一小段、姜两片、白芷一片、花椒五颗、蚝油两滴、盐少许、十三香 一勺、酱油两大勺。

做法：

上笼蒸生细面二十分钟。炒锅入油，爆香花椒、白芷、葱姜蒜后，放入肉丝，翻炒变色。加入十三香、盐、蚝油、酱油，翻炒上色后，放入芹菜，翻炒两分钟。菜炒熟后，加入三碗水，炖五分钟菜炖好后，将蒸好的细面放入锅中，轻轻筷子挑面，拌均匀，直至面上色为止。翻拌上色后盖上锅盖，小火焖几分钟。用铲子翻拌，搅匀菜面，炝锅底，防止粘锅底，盖上锅盖，关火，等五分钟后即可。

茄丁打卤面怎么做

主料：茄子1个，猪肉馅200克，生面条300克。

辅料：黄瓜1根。调料：食盐4克，酱油5克，姜3克，料酒5克，豆瓣酱1汤匙，白糖3克，大葱3克，植物油10克。

做法：

1、准备好面条、茄子和肉馅，把茄子洗净，切成小丁；

2、黄瓜洗净，切成条备用；

3、锅中注植物油，烧热爆香葱姜；

4、下入肉馅翻炒至变色后烹饪料酒，放入入茄子丁煸炒均匀；

5、加入盐继续煸炒至茄子丁软榻，接着加入酱油、白糖翻炒均匀；

6、加入一勺豆瓣酱煸炒均匀，加上一点水烧开；

7、勾入薄芡，成糊状即可；

8、另起锅，注入水，烧开，下入面条煮熟；

9、把面条捞在碗中，浇上茄子菜卤，配上黄瓜条即可。

正宗西红柿打卤面

1、主要用料有面条、西红柿、鸡蛋，配以辅料蒜苔、黄瓜、油、盐、葱、姜、味精、香油等。

2、西红柿切快，黄瓜切片，预备香菜末，葱末。

3、爆锅，锅内当油，当葱花爆锅，放西红柿翻炒，放佐料，放入三碗水烧开。

4、水烧开后，放入黄瓜片，面条，煮开锅，放入香菜末，葱末，鸡精，就完成了。

打卤面卤的做法

以肉末茄子为例说明：

1、准备茄子，肉末，葱丝，油等配料；

2、茄子切成丁；

3、锅中倒油，放入葱丝爆香；

4、放入肉末，茄子翻炒，加盐、鸡精、生抽，炒至茄子成熟即可。

打卤面，将面煮熟后加入自己喜欢的卤即可，卤的选择多种多样。