不用淡奶油的蛋挞窍门

不用淡奶油的蛋挞窍门

1、一般加淡奶油的蛋挞，主要是为了增加蛋挞的口感和奶香味，让味道变得更加香醇。其实利用牛奶和鸡蛋也可以做出来，首先需要准备牛奶和鸡蛋，以及少量的淀粉，白糖也可以适量加入，不过最好用细一点的白砂糖。

2、将鸡蛋倒入过滤器中，慢慢地将蛋黄和蛋清分离出来，只取其中的蛋黄后，加入牛奶和白糖。白糖最好是和牛奶以1：5的比例加入，不要加太多的糖以免破坏蛋挞的香味。加入淀粉可以让口感更酥软，适量加入即可。

3、全部加入后，用搅拌器慢慢地打匀，等颜色看上去是淡黄色的液体就是成品了。将准备好的成品慢慢倒入准备好的蛋挞皮里即可，注意倒入的时候保持七、八分左右就可以了，太满容易在烤制的过程中溢出，影响蛋挞的美观性。

未开封淡奶油的保存方法

未开封淡奶油的保存方法：直接放入4摄氏度到8摄氏度的环境中冷藏保存即可。温度太低会乳脂析出。雀巢的不用，直接放常温就可以。

开封淡奶油的保存方法：

1、打开的淡奶油，和密封夹。没有这种密封夹，用别的夹子也行，但一定要找那种能夹很紧的。

2、将淡奶油盒子上面另外一个角也拉出来压平，如果合子里液体比较少了，可以把盒子的四个角都拉出来压压平，这样做的目的是尽量减少盒子的容积，为下一步做准备。

3、用一只手慢慢捏盒子，将盒子里面的空气挤出，把淡奶油白色的液体挤到开口处，哪怕挤出来一点点也没关系，然后迅速用夹子夹住开口。

4、确保夹结实了，放入冰箱冷藏室保存。

植物淡奶油与动物淡奶油的区别

1、植物淡奶油是人工制作而成的，植物淡奶油的主要成分是反式脂肪酸。而动物性淡奶油是由牛奶中的脂肪分离出来的，是纯天然的产品。植物性淡奶油比动物性淡奶油相比，颜色偏白。

2、在打发的稳定性方面，植物淡奶油的稳定性强，所以一般被拿来裱花。而动物性淡奶油的稳定性不好，耐热性差，很难保存，及时是冷藏保存，一两个小时之后，奶油也会开始慢慢化掉。

3、在口味方面，动物性淡奶油，口感轻盈，细腻，奶香味浓郁，吃起来不会油腻；而植物性淡奶油吃起来油腻，口感差，更多的是甜的味道，奶香味清淡。

4、对身体健康方面，因为植物性淡奶油的主要成分是反式脂肪酸，所以使用后会产生低密度脂肪，会使心脏病、冠心病、动脉粥样硬化几率大幅提高！植物性淡奶油会在人体中留存时间约50天，很难代谢！而动物性淡奶油的主要成分是乳脂，油脂肪高，是一种高热量的食品，在人体中留存时间大约为一周。大量食用对健康也不好但是与植物性淡奶油相比较，却健康了很多。所以如果要吃奶油，还是选择动物性淡奶油对身体健康要好的多的多！