沙茶酱爆鱿鱼

沙茶酱爆鱿鱼

1、主料：鱿鱼600克。

2、辅料：青椒30克、红椒30克、黄椒30克、色拉油适量、食盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、蚝油3克、朝天椒1个、沙茶酱3克、江米酒适量

3、将鱿鱼的红褐色表皮撕掉，清理干净内脏。

4、将鱿鱼剖开，里面朝外，呈45度角间隔3毫米轻划斜刀，只切透鱿鱼的三分之二，不可切透鱿鱼。

5、划完后以之前的划线，转过鱿鱼，再呈90度角间隔3毫米轻划斜刀。

6、然后将划好的鱿鱼片先切成条，再切成三角片。

7、锅里烧开水，放入鱿鱼片氽烫，看到鱿鱼片卷曲立即捞起，浸泡在冰水里。

8、锅烧热后加入适量油，爆香姜、蒜、葱末。

9、然后放入青红黄椒翻炒。

10、翻炒后加入蚝油炒匀。

11、最后加入沥干水份的鱿鱼快速翻炒。

12、放入沙茶酱和适量米酒炒匀之后出锅，撒上小米椒粒即可。

做酱爆鱿鱼放什么调料

调料配料：红黄彩椒，葱花，姜沫，蒜，东北大酱，生抽1勺，花椒粉，蚝油，鸡精。

步骤：

1、鱿鱼切开洗净备用。

2、将鱿鱼改刀，身子部分切方块，浅交叉打上花刀，别切透。

3、准备葱姜蒜沫，彩椒切块，调酱汁，1勺大酱，1勺生抽，花椒粉，鸡精，蚝油适量，1勺水搅拌均匀备用。

4、将鱿鱼焯水，鱿鱼打卷立刻捞起冲凉水，时间长就老不好吃。

5、热锅烧油，放入葱姜蒜沫爆香，加入彩椒块翻炒。

6、倒入酱汁翻炒，至彩椒块段断开。

7、将鱿鱼倒入，大火翻炒均匀出锅。

快手酱爆鱿鱼怎么做

材料：鲜鱿鱼2条：豆瓣一大勺、干红椒20个、姜2片。

调味料：糖、料酒。

做法：

1、鱿鱼去内脏，黑膜洗干净切成丝，姜切丝，把豆瓣用刀剁碎。

2、炒锅放油烧热，加豆瓣炒出红油，放入姜丝和干红椒炒香。

3、加入鱿鱼丝翻炒，烹入料酒和少许糖，炒匀盛出来即可。