烤乳鸽怎么腌制才好吃

烤乳鸽怎么腌制才好吃

食材：大葱1棵、姜若干片、大蒜4至5瓣、酱油、盐、糖、料酒、五香粉。腌制方法如下：

1、处理好的新鲜乳鸽用凉水冲洗表面，洗完后控干水即可开始腌制；

2、把姜片，一段大葱放入控干水分的鸽子的肚子里。把鸽子放入深口盘子，倒入酱油，酱油需要完全盖住鸽子；

3、然后倒入料酒3汤勺，一勺糖，1小勺五香粉。腌制至少1小时，每半小时翻一面以保证均匀入味。

烤制方法：烤炉开到250度，烤制20分钟左右，烧烤过程中可以翻动一下保证平均受热，即可食用。

麻皮烤乳鸽

1、食材：乳鸽1只、京葱丝、薄饼各适量、五香盐、饴糖、白醋、绍酒、乳猪酱、糖粉各适量。

2、乳鸽宰杀洗净，将五香盐均匀抹在内腔肉面上腌渍，烫皮。将饴糖、白醋、绍酒调匀成糖水，均匀扫在乳猪表面，烘干，烤制成熟后改刀。

3、京葱丝、薄饼及其他调料分别装盘作跟碟。

烤乳鸽技巧

1、材料：乳鸽、节瓜、大米、番茄丁、鸡汤、蜂蜜、百里香、芝士、黄油、盐、胡椒。

2、乳鸽用盐、胡椒、百里香腌渍入味后，表皮抹上蜂蜜，放入烤箱烤至色金红成熟。

3、节瓜改刀成形，焯水后用黄油翻炒，加盐、胡椒调味。

4、用黄油将洋葱末炒香，投入大米、番茄丁，翻炒后加入鸡汤及盐、胡椒焖烧至熟，拌入芝士。

5、将烤好的乳鸽装盆，配上节瓜和米饭即可。