有关餐饮业的书籍

有关餐饮业的书籍

1、《海底捞你学得会》作者：杨铁锋，著名餐饮管理专家。内容概述：著名餐饮管理专家杨铁锋透过现象看本质，全方位解读海底捞模式，破译海底捞成功密码，总结海底捞快速创富内在规律，详述海底捞管理方法，使海底捞不再神秘。

2、《完全餐饮店》作者：吉田文和。内容概述：本书是将杂志《日经餐饮店》上连载长达三年的《创业开店全程指南》、《店铺改造、完善指南》、《实用自检课堂》等文章进行整理修订而成。

3、《餐饮旺店的秘密》作者：王心广，注册特级餐饮管理师、策划师。内容概述：本书作者从其丰富的餐饮行业管理和培训经验出发，从60余个不容忽视的服务要点入手，为餐饮服务中的棘手问题提供了解决的良方。

4、《当餐饮经营遇上了创意》作者：菲利普·詹姆斯·罗曼诺。内容概述：本书中作者侃侃而谈他创意发想的过程，并且告诉读者指引他做出成功决策的原则。

餐饮业的会计科目

餐饮业的会计科目有以下几点：

1、购进蔬菜等原材料；

2、支付人工工资，计提和发放；

3、购买辅料；

4、购买符合固定资产条件的设备，如空调；

5、交房租、水电费等；

6、收入；

7、收入存入银行；

8、计提折旧；

9、计算税金；

10、月末结转成本、费用；

11、结转收入；

12、结转利润分配，若亏损，相反分录。

怎么做餐饮业的市场调查

1、从事的餐饮类型，这个是基础，根据资金和意向，要现有一个想从事的餐饮类型的目标，比如是中餐还是西餐，是正餐还是快餐，是以堂食为主，还是以外卖为主等等，这些类型都决定了之后的调研方向，当然这个也是可以先选择几种意向，然后通过之后的调研数据和分析，再筛选的。

2、确定好了目标类型，就是想要从业的商圈或者社区周围，自此开始，才是进入到真正的实际调研步骤，先用一些事件统计一下该区域的餐饮市场大约是什么个状态，有什么样的餐厅，周围大约来消费的人群都是什么样的，每个餐厅的生意状况是什么样的，先有初步的了解。

3、通过几天的初步调研，摸清楚了大概的状况，然后开始确定自己的目标类型，通常情况下最好是不要有同类的餐饮，比如周围都是饺子馆了，你再开个饺子，如果没有绝对的竞争力，其实不是很好的切入类型，但是也不是非得特立独行，这里没有我上就一定成，要综合分析，比如说周围都是中餐厅，没有西餐厅，我非要开个西餐厅，并不一定就能盈利。

4、一定要结合周围具体的情况，进一步的收集消费能力、消费习惯等等餐饮相关数据，比较土但是有效的办法是蹲点，就是选中你想从事类型的比较大的餐厅，在门口附近找个地方，统计一定时间段内顾客的数量、性别、大概可能的经济状况，条件允许可以进店点餐，看菜谱、环境、试菜等等。

5、除了实际现场的统计，还可以通过一些平台查看消费者对商家的点评数量、点评图片等等进行统计分析吗，包括外卖店也都是可以从网上查到其月销售数量和好卖的产品。

以上就是关于怎么做餐饮业的市场调查的介绍了。意向清晰明了后，可以自己或者通过调查公司对周围的消费者进行问卷调查等等，然后将这些信息再进行汇总分析，根据结果调整自己的预期。

餐饮业的增值税问题

餐饮店是缴增值税还是营业税，大致是按这种方法来确定的，看餐饮店是否提供用餐场所，是否用餐过程中有相应服务。由于餐饮服务和食品外卖适应的税率不一致，税法要求必须分开核算，否则按照高税率计算。由于税率差异较大，可能很多业都想往低税率的餐饮服务上靠，但是企业也要注意税务风险。比如餐饮企业有外卖窗口或在网上进行外卖销售，但是却没有申报外卖的，肯定是容易出事。有些餐饮行业要划分现场消费或打包带走，确实不好划分，但是需要掌握一个度。