椒盐藕片怎么做

椒盐藕片怎么做

1、材料：莲藕1节、肉馅150克、椒盐适量、姜粉1克、白胡椒粉1克、生抽1汤匙（15ml）、料酒1汤匙（15ml）、盐1/2茶匙（3克）、蚝油1茶匙（5克）、葱花适量、面粉40克、淀粉20克、鸡蛋1个、五香粉1克、泡打粉1克、酵母1克。

2、面粉+淀粉+五香粉+泡打粉+酵母+鸡蛋混合，边加入清水边搅拌，搅拌成缓缓流下的面糊，放在一旁静置20分钟左右。

3、肉馅中加入姜粉、白胡椒粉、生抽、料酒、蚝油混合，再放入盐调味。加入少量清水顺着一个方向搅拌。

4、放入葱花搅拌均匀。

5、莲藕去皮，切成片，两片中间相连不切断。如果操作不好也可以用水焯一下藕。或者干脆切断再夹肉也行，这个随意。

6、把肉馅加进藕夹内，做成生胚。

7、按照此方法把所有的肉都加在藕夹内。

8、待面糊稍事饧发后，放入藕夹生胚，裹满面糊。

9、锅中倒入足量油，油温约7成热放入挂好面糊的藕夹，炸制金黄色即可捞出控干。吃的时候可以撒上椒盐即可。

炸肉末藕片怎么做酥脆好吃

1、将新鲜的藕洗干净，去尖去蒂，如果中间有灌进淤泥的还需用流水将其冲净。

2、用刀背面，轻轻刮去藕表面的薄皮，再切成片状，每片的厚度不超过0.5厘米。

3、切好的藕片最好用清水浸泡着，保持一定的水份，并稀释掉一部分淀粉，这样在炸的时候藕夹才能更酥脆。

4、把面粉倒入面粉盆里，再加入两个鸡蛋，加鸡蛋的目的是让炸出的藕夹颜色更金黄好看。

5、倒入适量的清水在面粉盆里，一起和匀，状态为筷子夹起面糊，面糊不会快速滴落为准。

6、将食盐、香葱、胡萝卜丁、胡椒全部混合在馅料盆里，再把瘦肉切成肉末状加入到料盆里一起拌匀。

7、拿起两片藕片，用筷子挑入适量的馅料放在其中一块藕片的中间，然后再压上另一片藕片。

8、将五个手指的力道均匀地分散在藕片的正反两面，轻轻按压，使藕夹整体平整，厚度一致，挤压到肉馅，粘满整个藕片且不漏出来即可。

9、夹好馅的藕夹再用筷子夹起来，放入面糊盆里裹上面糊即可。

10、锅里可以倒入菜籽油了，油温热好后就可以将藕夹一对一对下入锅中开始炸了。

11、准备一个漏勺和一副筷子，再将过滤网架放在空的不锈钢食盆上，这样在锅里炸好捞起的藕夹可以有一个缓冲地带，既能过滤掉多余的油份，同时又能散热出去，保证藕夹的酥脆，吃起来才不软绵。

12、藕夹的一面炸至金黄后，再用筷子将其翻到另一面，继续炸，至两面炸成的颜色一致即可捞起来。

13、注意在炸藕夹时最好用中小火炸，如果火太大，容易将藕夹炸糊，火太小，藕夹炸久了也就不好吃了，太老太硬。

14、沥好油的藕夹就可以装盘开始吃啦！

酸甜藕片怎么做

1、藕洗干净切片用冷水泡两次，去除淀粉。

2、开水中绰2分钟。

3、用温开水适量 ，白糖、白醋、盐的比例是2:3:1做成料汁，可以切点红椒做点缀。

4、藕绰好过凉水码到盘子里，倒入料汁，盖上保鲜膜放冰箱2小时。即可开吃。