老藕片怎么做

老藕片怎么做

1、主料：莲藕240克、绿叶小白菜170克。

2、辅料：生姜5克、大蒜6克、干红椒5克、生抽5克、盐4克、香油6克、醋适量、鸡精2克、红油辣椒适量。

3、大蒜和生姜压成蒜泥和姜末，倒入少量温开水浸泡。

4、莲藕去皮后切片，放清水里冲洗。

5、小白菜放入盐水中浸泡十分钟冲洗干净。

6、锅里烧开水，滴入食用油，下入小白菜焯水，再下入莲菜焯水，捞出后冲凉。

7、焯水后的小白菜挤去水分，放入盘子中央，冲凉后的莲藕围圈摆好。

8、干红椒冲洗擦干剪小段，凉油放入炸出香味。

9、大蒜和生姜浸泡后去渣留汁，调入盐、生抽、香油、鸡精粉，再加入用温水稀释好的醋，将调好的汁倒入摆好的菜中，撒上红油辣椒，再调入炸好的干红椒即可。

炝藕片怎么做

炝藕片的做法：

1、姜洗净去皮后切成末；

2、鲜藕洗净削去黑皮，切成薄片，放入凉水内稍洗；

3、锅中放适量清水，烧开后倒进藕片焯熟，捞进凉开水里，待晾凉后沥干；

4、藕片加精盐、酱油、醋、味精拌匀盛入盘内，放上姜末；

5、最后用花椒油炝在藕片上即可。

炒藕片怎么做呀

1、首先将藕片去皮洗净后切成片。

2、把切好的藕片用清水进行冲洗一下。

3、将葱、姜、蒜、辣椒洗净切好装盘备用。

4、锅里倒入适量的水起火，将藕片放入沸水中烫1分钟捞出沥干水分。

5、锅里倒入适量的油起火。

6、等油烧至七成熟时把姜、蒜、辣椒下锅爆香。

7、爆香后把藕片倒入翻炒2分钟左右，加入适量的盐、味精、花椒和葱调味，搅拌均匀即可出锅装盘。