地瓜皮有什么作用

地瓜皮有什么作用

1．降脂明目，地瓜皮是一种很好的低脂肪营养保健菜，能降脂减肥，同时，对目赤、夜盲、脱肛等病症也有一定疗效；

2．清热降火，地瓜皮性寒而滑，具有清热解毒的功效，内服外用，可辅助治疗烧伤、烫伤及疮疡肿毒；

3．补充营养，地瓜皮含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等，可为人体提供多种营养成分，具有补虚益气，滋养肝肾的作用。

地瓜皮的功效与作用

1、地皮菜富含蛋白质、多种维生素和磷、锌、钙等矿物质，以色列魏茨曼研究的科学家研究发现，地皮菜所含的一种成分可以抑制人大脑中的乙酰胆碱酯酶的活性，从而能对老年痴呆症产生疗效。

2、地瓜皮是一种美食，最适于做汤，别有风味，也可凉拌或炖烧，也是寒性食品。

3、地瓜含有大量的糖、蛋白质、各种维生素与矿物质、胡萝卜素和维生素C以及抑制癌细胞生长的抗癌物质、大量食物性纤维，所以能预防便秘、肠癌;同时能减少热量的摄取，是减肥的最佳食品之一。

4、地瓜皮能够产生“番薯酮”和“番薯酮醇”，进入人体将损害肝脏，并引起中毒。中毒轻者，出现恶心、呕吐、腹泻，重者可导致高烧、头痛、气喘、抽搐、吐血、昏迷，甚至死亡。

炒地瓜皮方法

1、苕泥：红苕（地瓜）蒸巴后，在筛内揉擦，除净筋块杂质，过筛成苕泥。

2、炒制：先将饴糖煮沸，再下苕泥，接着下配料中化油的1/4，煮沸后下白糖。待糖泥较浓时，又下1/4的化油，在“起火色”前将化油下完。糖温达到120℃，糖泥色转白，不巴锅，有绵性时，即可端锅。整个炒制时间需要90分钟。

3、上麻：芝麻去皮炒熟后，均匀地铺于案板上，将冷至60～70℃的糖泥置于铺好的芝麻上，擀平，撒芝麻少许，再擀平（不撒芝麻，将糖泥翻面再擀亦可），然后成型。成型制品一面芝麻多而均匀，一面芝麻少许。

烤地瓜皮能吃吗

烤地瓜皮是不能吃的。

一是因为地瓜皮含有较多的生物碱，食用过多会导致胃肠不适。尤其是有黑色斑点的地瓜皮更不能食用，会引起中毒。

二是街边烤地瓜选用煤或有污染，地瓜在烘烤过程不仅受到燃烧煤炭中有毒物质的污染，有的煤还含有放射性物质和砷等有毒有害物质，吃了这样的烤地瓜皮，会导致慢性砷中毒，严重者会损害消化、呼吸系统。

煮熟的地瓜皮能吃吗

煮熟的地瓜皮不能吃的，因为红薯皮含碱多，食用过多会引起胃肠不适。

红薯（英文：sweetpotato），学名：番薯（Ipomoeabatatas(L.)Lam.）又名山芋、红芋、甘薯、番薯、番芋、地瓜（北方）、红苕（多地方言）、线苕、白薯、金薯、甜薯、朱薯、枕薯、番葛、白芋、茴芋地瓜、红皮番薯、山药（方言）、萌番薯等。

红薯属管状花目，旋花科一年生草本植物，长2米以上，平卧地面斜上，叶片通常为宽卵形，长4-13厘米，宽3-13厘米，花冠粉红色、白色、淡紫色或紫色，钟状或漏斗状，长3-4厘米，蒴果卵形或扁圆形，有假隔膜，分为4室，具地下块根，块根纺锤形，外皮土黄色或紫红色。