八寸戚风蛋糕180度烤多久

八寸戚风蛋糕180度烤多久

八寸戚风蛋糕180度烤35分钟。

戚风蛋糕不用中途换温度，保持180度温度35分钟即可烤好。具体的还要看各个烤箱的实际温度。戚风蛋糕是一款甜点，属海绵蛋糕类型，制作原料主要有菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉等。

烘烤温度也是制作蛋糕的关键。烘烤前必须让烤箱预热。此外，蛋糕坯的厚薄大小，也会对烘烤温度和时间有要求。蛋糕坯厚且大者，烘烤温度应当相应降低，时间相应延长；蛋糕坯薄且小者，烘烤温度则需相应升高，时间相对缩短。

烤八寸戚风蛋糕的温度

1、烤戚风蛋糕适宜的温度上火180——200度 下火160——180度为宜 ,具体烤多长时间的看你烤什么样的戚风蛋糕,如烤蛋糕胚子用的时间就长一些,具体情况具体在定时间 ,不是一层不变的”

2、每个烤箱的温度都不样,烤戚风蛋糕温度掌握好都会成功的。

八寸戚风蛋糕最佳配方

1、材料：鸡蛋、细砂糖、水、玉米油、低粉。

2、蛋黄、蛋清分离，蛋白盆保证无水无油。

3、蛋黄中加入20克细砂糖，搅打至砂糖完全融化。

4、加入水和玉米油不断搅打，充分乳化。

5、继续搅打，变成细腻的蛋黄液，大约用时5分钟。

6、低粉先过筛一次；20厘米的高度，以便带入更多的空气。

7、再二次过筛，筛到蛋黄液中。搅拌均匀。

8、糖分三次加到蛋白中，打至可以拉出直立的尖角。

9、取三分之一蛋白霜和蛋黄糊混合，要用翻拌的手法混合均匀。(用刮刀紧贴盆底，向上翻起，并左手不停地逆时针转动盆，直到混合成细腻顺滑的蛋糕糊)。不能划圈，易消泡。

10、把混合好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中，用上面的手法翻拌成细腻顺滑的蛋糕糊，不能划圈，易消泡。

11、把混合好的蛋糕糊离模具20厘米的高度倒入模具，再端起模具震动几下，去掉大汽泡，放入预热好的烤箱，上下火145度55分钟。

12、到最后5分钟时，检查是否成熟，用竹签扎入蛋糕的中心，拿出竹签，看竹签是否干净，如果干净，就熟了，有糊沾上，就没熟，需再烤几分钟，直到熟透。

13、拿出模具震几下，震出热气，立刻倒扣在晾网上放晾，直到完全冷却，再脱模。(徒手脱模：用手沿着模具的四周边缘拨离蛋糕体，用两手拇指向上推动模具底部，再用手掌的下部，沿着模具的底部边缘轻轻地向里推挤蛋糕，轻松地脱模。)