新大米不吃水怎么闷饭

新大米不吃水怎么闷饭

新米焖饭，水要少放一成左右。

大米闷饭方法：

1、洗米，洗米一定不要超过3次。如果超过3次后，米里的营养就会大量流失，这样蒸出来的米饭香味也会减少；

2、泡米，先把米在冷水里浸泡1个小时。这样可以让米粒充分的吸收水分，这样蒸出来米饭会粒粒饱满；

3、加醋蒸米饭法，煮熟的米饭不宜久放，尤其夏季。米饭很容易变馊，若在蒸米饭时。按1、5公斤米加2至3毫升醋的比例放些食醋。可使米饭易于存放和防馊。米和水的比例蒸米饭时，米和水的比例应该是二比一。

怎样辨别新大米

1、查看米色。正常的米应是洁白透明，白斑（腹白）色泽正常（紫、黑米除外）。米最易变为黄色，而发黄的米，其香味、口感、黏性、营养价值都较差。

2、检验硬度。大米的硬度主要是由蛋白质含量决定的，硬度越高，蛋白质含量越高，透明度越高。相反，蛋白质含量较低的米或是含水量高，或是由不成熟的稻制成，硬度不足，透明度也差。

3、检查裂痕。由于加工条件的不同，米粒在干燥过程中出现冷热不匀，内外收缩失去平衡会产生裂痕甚至断裂，导致营养价值降低。

4、注意新陈。陈米色泽暗，香味淡，表面有白道间纹甚至呈灰粉状物，灰粉越多，代表时间越长。当然，有霉味的或者是有蛀虫的更有可能是陈米了。

新大米和旧大米的区别

首先营养不同。新大米有浓浓的稻米清香，颗粒饱满，营养价值高。而旧大米因为存储过程中，湿度、氧化、虫蚀等因素的影响，营养方面比新米差；

其次颜色不同。新大米呈透明玉色，胚芽部呈乳白色。而旧大米颜色更深，呈咖啡色；

还有手感不同。新大米摸起来有圆滑的感觉，旧大米手感粗糙；

最后硬度不同。新大米比旧大米要硬，煮熟之后，新米含水量更高，吃起来更加松软。

新大米有黑头是什么原因

新大米有黑头是因为大米生虫所导致的，这种虫子叫做米虫，他们的头顶有一根长细的口器，就好像大象的鼻子，因此又被称为米象，他们的食材便是稻米，米虫的繁育速率非常快，是谷物的关键虫害。

这种大米长在地里的时候就早已携带幼虫了，米象配种后，便会用它的口器把米钻一个十分细微的孔，把幼虫放进里边，直到气温适合的情况下便会自动孵化，由于这种幼虫十分的小，因此人眼是没法看到他们的。

米象的耐寒力较弱，气温低于l5℃，成虫开始越冬。在5℃下经过21天，就开始死亡。在常温下，米象能自身发热，若繁殖数量多，或冬季常温较高的地区，冬季可不潜伏休眠。