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怎样腌制酸辣白菜

更新时间: 2026-05-05 15:13:53

怎样腌制酸辣白菜

1、将干辣椒切块,葱切段,姜切细丝;

2、青、红辣椒去蒂、籽,切菱形片;

3、将白菜去叶,留颈部,改成0.3厘米厚的抹刀片;

4、锅内加少许底油烧热;

5、依次放入葱花、姜丝、干辣椒、青红辣椒片;

6、爆香后加入白醋,然后迅速将切好的白菜放入锅内;

7、加入精盐和味精翻炒,勾芡,加少许香油,出锅即成。

简单腌制酸辣莴笋的方法

材料:莴笋400克,香菜叶10克,熟花生油15克,白糖50克,米醋25克,酱油10克,精盐4克,大葱10克,生姜5克,干红尖辣椒两只,鲜红辣椒一只。

做法:

1、将莴笋切成条状,将莴笋放入开水中稍烫一下,捞出放入凉水中;

2、莴笋完全冷却后,捞出挤净水分,放入拌菜盆中;

3、大葱切丝,生姜切丝,干红尖辣椒切小段,鲜红辣椒切丝;

4、将炒锅放在火上,烧干后倒入花生油,烧至五六成油温时,放葱丝、姜丝、干红尖辣椒,用小火爆出香味;

5、加入米醋、白糖、酱油、精盐,炒匀烧开离火;

6、炒锅中的东西冷却后,淋在白菜上,放入冰箱内镇凉、腌透即可食用。

求腌制酸辣白菜的配方及做法

将白菜叶洗净,用手撕成小块。胡萝卜去皮并切成片,放入容器中,放一层,撒一层盐,放满后,上置重物,放置一个晚上。次日,将白菜用清水洗净并控干。将白菜、胡萝卜、苹果、葱、姜蒜末等放在干净盆中,放入白糖、辣椒粉、少许味精拌匀,并用干净盘子压实,上罩干净纱布,室温下发酵至酸香扑鼻为止。放入冰箱1到2天后,酸、辣、鲜、脆,清淡爽口的酸辣白菜便可食用。

腌制酸辣鸡方法

1、将鸡清洗干净。

2、锅中放水烧开,放入八角,花椒,葱段,姜片,料酒,鸡。转大火烧开10分钟捞出

3、过冷水,放入冷水碗中浸泡,这样做出来的鸡会更劲道。

4、取一小碗,将小米辣,红辣椒,蒜末,香菜末放入,加入冠利香草醋,盐,糖,芝麻油,混合调成料汁。

5、浸凉后的鸡,倒入料汁,柠檬片拌匀,放入密封盒中,放入冰箱冷藏5个小时以上,腌制入味,冷藏过夜口感更加。


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