简单腌制酸辣莴笋的方法

简单腌制酸辣莴笋的方法

材料：莴笋400克，香菜叶10克，熟花生油15克，白糖50克，米醋25克，酱油10克，精盐4克，大葱10克，生姜5克，干红尖辣椒两只，鲜红辣椒一只。

做法：

1、将莴笋切成条状，将莴笋放入开水中稍烫一下，捞出放入凉水中；

2、莴笋完全冷却后，捞出挤净水分，放入拌菜盆中；

3、大葱切丝，生姜切丝，干红尖辣椒切小段，鲜红辣椒切丝；

4、将炒锅放在火上，烧干后倒入花生油，烧至五六成油温时，放葱丝、姜丝、干红尖辣椒，用小火爆出香味；

5、加入米醋、白糖、酱油、精盐，炒匀烧开离火；

6、炒锅中的东西冷却后，淋在白菜上，放入冰箱内镇凉、腌透即可食用。

如何腌制酸辣黄瓜

腌制酸辣黄瓜的方法步骤：

1、准备食材：黄瓜2至3根、盐5克、白醋15毫升、冰糖25克、蜂蜜10毫升、味精3克、干红辣椒4个；

2、将黄瓜洗净，切成大约八厘米长的小段，放在干净容器内用盐搅拌均匀，待用；

3、将白醋、冰糖、辣椒、味精一起放进一个小碗里边，加少量热水，搅拌均匀，冰糖溶解水温下降后加入蜂蜜；

4、黄瓜腌制二十分钟左右，去掉渗出的水分，并将刚才调好的调味料到入黄瓜中搅拌均匀；

5、放置冰箱中冷藏一天，即可。

如何腌制酸辣白萝卜

一、主料：

白萝卜1颗、胡萝卜1颗、朝天红椒15颗。

二、配料：

生姜5片、盐2小匙。

三、调味料：

白糖3大匙、白醋6大匙、清水500ml。

四、制作方法：

将新鲜白萝卜、胡萝卜去皮、生姜切片，红椒洗净沥干备用；将白萝卜、胡萝卜分别切成粗条状，放入干净的盆内，放入两小匙盐用手拌匀，放置腌制20分钟；锅内注入清水500ml，加入白糖煮至水开，白糖溶化，倒入白醋混合均匀，将煮好的糖醋水放凉；朝天红椒用刀在侧面切一刀，留一条缝让其容易出味；20分钟后，胡萝卜开始腌制出水，用手将萝卜条抓捏一下，沥去其中的水份。这样的目的是去除萝卜的生涩味；取两只可以密封的乐扣盒或其它容器，，放入生姜片，红椒及萝卜条；倒入放凉的糖醋水，水量盖过所有食材，加盖密封放室温发酵2天即可。

求腌制酸辣白菜的配方及做法

将白菜叶洗净，用手撕成小块。胡萝卜去皮并切成片，放入容器中，放一层，撒一层盐，放满后，上置重物，放置一个晚上。次日，将白菜用清水洗净并控干。将白菜、胡萝卜、苹果、葱、姜蒜末等放在干净盆中，放入白糖、辣椒粉、少许味精拌匀，并用干净盘子压实，上罩干净纱布，室温下发酵至酸香扑鼻为止。放入冰箱1到2天后，酸、辣、鲜、脆，清淡爽口的酸辣白菜便可食用。

如何腌制酸辣白菜

1、配料，大白菜，蒜叶，蒜头，干辣椒，姜，苹果，雪梨，盐、糖，鱼露，高度酒，糯米粉。

2、把大白菜洗净，纵向切成四等份。

3、用盐将白菜腌制，腌时最好将每瓣菜叶都用盐抹过，不能只抹外面，让里面也要沾到盐。

4、将苹果、雪梨去皮去核切成块状。放入料理机，将蒜叶、蒜头、干辣椒和姜放入料理机，开机，打成浆。

5、把打好的浆放在一大碗，放盐、糖、鱼露、高度酒、辣椒粉和糯米粉，搅拌均匀成酱。

6、戴胶手套，翻开每一叶，把酱涂抹在大白菜的叶子上。

7、把涂抹好的大白菜放在一个大的密实盒，室温放一天，在冰箱放7~10天即可食用。