长茄子素炒怎么做好吃

长茄子素炒怎么做好吃

用料：茄子2个、姜1个蒜3瓣、辣椒5粒、盐适量、葱适量、豆瓣1勺。

1、茄子切滚刀，姜、蒜切片，葱、辣椒切段。

2、茄子用盐腌制10分钟。

3、锅中倒油，放入茄子翻炒，然后捞出。

4、放入姜、蒜、豆瓣炒香。

5、倒入茄子、辣椒翻炒均匀。

6、放入味精翻炒均匀，再撒上葱花即可。

肉炒长茄子青椒片的做法

第一、 把茄子蒂去掉、青椒蒂和青椒籽也去掉，清洗干净备用。

第二、 把茄子切成两瓣，再改刀切成薄片，青椒切成小的斜方块。

第三、 把猪五花肉洗净切成片，葱切葱花，姜切末，蒜切成片。

第四、 把五花肉片放油锅里调大火炒熟，这里油比平时多放一些。

第五、 再加入葱、姜、蒜，1勺盐，2勺味极鲜姜油，1勺蚝油炒出香味。

第六、 再把茄子片入锅翻炒，如果粘锅的话，稍加入一点水。

第七、 再把青椒块放入锅内，与茄子片一同翻炒至熟。

第八、 然后肉炒长茄子青椒片就可以出锅了，盛入盘内，开吃！

长茄子蒸着怎么做好吃

1、茄子洗净，不削皮，分三节，然后对切，切成粗条；

2、放蒸锅准备蒸，冷水就放上去，一起蒸；一般蒸30分钟；

3、然后蒜，葱，切末；

4、然后拌料，蒜蓉加酱油一勺，糖半勺，盐少许，醋滴一两滴，多了不好吃；

6、上蒸锅跟茄子分层蒸，蒸15分钟；

7、茄子蒸熟可以撕一撕，时间长一搅就烂了，放上葱花；

8、把酱汁倒进去，滴点麻油，也可以滴点辣椒油或泰椒。

长茄子和圆茄子的区别是什么

1、口感不同：这两个茄子所含的水分略有不同，所以口感也会有一点差异，长茄子含有的水分比圆茄子多一点，而且长茄子的纤维较细，圆茄子相比起来纤维粗些，所以口感吃起来也比较硬，没有长茄子那么软滑，对大部分人来说，长茄子口感更好一点。

2、做法差异：由于两种茄子质感带来的一些差异，在做这两种茄子的时候也会有一点差别，因为圆茄子硬一点，长茄子软一点，长茄子就更适合蒸着吃或者拌着吃，而圆茄子多用来炒着吃或者是炖着吃，不容易炖烂。

3、营养相似：长茄子和圆茄子别看长得不一样，营养还是都差不多的，因为现在的茄子大多是大棚种植，营养可能没有以前那么高了，而且长茄子是国外引进的，圆茄子是中国本土的，只是长茄子种的比较多一点，所以可能更常见，就营养价值来说，这两种茄子基本是差不多的。