长茄子如何切条

长茄子如何切条

茄子洗净去蒂，切成三等份。取一块，沿边缘切掉一块。切下来的大块茄子切面向下摆放，使茄子不容易滑动。将大茄子切成一厘米左右的均匀的块。依次取出，切成长条。如何挑选新鲜的茄子:

观察茄子的萼片和果实连接的地方，此处会有一圈白色略带淡绿色的带状环形。环带越宽越明显，茄子就越嫩！挑选表皮颜色特别紫的，如果茄子上出现了白色的纹路或茄子有部分变白的情况，说明茄子已经开始变老。看茄子表面的光泽。茄子本身的表皮外有一层很薄的蜡质层，新鲜的茄子蜡质层保存比较完好，所以表皮会很有光泽感；而老的茄子表皮光泽度不仅不够，还可能出现皱缩的情况。

烧长茄子家常做法

1、食材、长茄子2个、辣椒3个。

2、准备好长茄子两个，注意要挑选又长又粗又软的那种，这样的茄子很嫩，然后去皮。

3、将去皮的茄子切成小块，做好面糊，将茄子小块挂糊。

4、将挂糊的茄子块放在油锅里炸成外焦里嫩状。

5、三个辣椒洗净切块。

6、切好葱花备用。

7、锅里放油，葱花放入锅里爆香，放入辣椒爆炒。

8、再加入茄子翻炒一会儿，放生抽，盐，花椒面，味精，香油翻炒后出锅装盘。

紫皮长茄子怎么做好吃又简单

鱼香茄子的做法：

１、长茄子切长条。

２、锅中倒入食用油，蒜末炝锅。

３、倒入茄子、甜面酱、生抽５ｇ、陈醋５ｇ、糖３ｇ，炒至茄子变软。

４、倒入红辣椒、香葱末翻炒均匀。

５、出锅即可食用。

茄子的功效：

抗肿瘤：动物实验证明，茄子能抑制消化道肿瘤的增殖。是因为茄子中含有丰富的龙葵碱，它对小鼠Ｈ２２腹水型癌细胞抑制率为８７.４％，具有较高抗癌作用。有资料显示，位于地中海沿岸的希腊与克利特岛，当地居民常年大量食用茄科蔬菜，那里心脏病与癌症的发病率明显低于欧美其他国家。

保护心血管：茄子含丰富的维生素Ｐ，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。

治疗冻疮：取冬天地里的茄子秧（连根）两三棵用水煎，水开之后再煮２０分钟，用此水泡洗冻疮患处，同时用茄子秧擦洗患处，二至三次可治愈。降血压：茄子有良好降低高血脂，高血压功效，具体方法如下：选用深色长条型，切成段或者丝，用麻酱以酱油调拌而成，在晚餐时分，服用可有效降低和自愈。

长茄子怎么炒

准备材料：长茄子３００克、油８克、鸡精１克、黄豆酱６克、味极鲜２克。

1、长茄子切成条状。

2、用微波炉高火３分钟，让茄子变软。锅里倒入油，煸炒茄子至表面变色。

3、放入蒜粒翻炒。

4、加入黄豆酱。

5、淋入少许味极鲜。

6、关火加入鸡精。

⒈、茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。

⒉、茄子中维生素Ｐ的含量很高，每１００克中即含维生素Ｐ７５０毫克。能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。

⒊、茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。

⒋、茄子纤维中所含的维生素Ｃ和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。国外学者提出“降低胆固醇１２法”，食用茄子即是其中方法之一。

⒌、茄子所含的Ｂ族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。

肉炒长茄子青椒片的做法

第一、 把茄子蒂去掉、青椒蒂和青椒籽也去掉，清洗干净备用。

第二、 把茄子切成两瓣，再改刀切成薄片，青椒切成小的斜方块。

第三、 把猪五花肉洗净切成片，葱切葱花，姜切末，蒜切成片。

第四、 把五花肉片放油锅里调大火炒熟，这里油比平时多放一些。

第五、 再加入葱、姜、蒜，1勺盐，2勺味极鲜姜油，1勺蚝油炒出香味。

第六、 再把茄子片入锅翻炒，如果粘锅的话，稍加入一点水。

第七、 再把青椒块放入锅内，与茄子片一同翻炒至熟。

第八、 然后肉炒长茄子青椒片就可以出锅了，盛入盘内，开吃！