年夜饭松花蛋凉菜怎么做

年夜饭松花蛋凉菜怎么做

1、材料：松花蛋6个、香菜、大蒜、红尖椒、番茄花、生菜、酱油、醋、辣椒油、糖

2、将皮蛋剥壳，每个对半切开，排放入盘中。

3、香莱切成末，大蒜剁细，红尖椒切片，一起放入碗中，加入酱油、醋、糖、辣椒油，调匀，淋在松花蛋上，以番茄花及生莱装饰即可。

松花蛋与鸡蛋的胆固醇含量

每100克鸡蛋中平均含有胆固醇585毫克，用鸡蛋制作成的松花蛋每100克中含有胆固醇595毫克。

鸡蛋含有丰富的蛋白质，但也含有高胆固醇，所以一周内不宜吃多于3个。蛋白含蛋白质，蛋黄高胆固醇，但也是营养所在。 蛋白及蛋黄的蛋白质分量各占一半，但蛋黄却含有高胆固醇及脂肪，连蛋黄一起吃，便会增加胆固醇及脂肪的吸收。过量的胆固醇会积存在细胞壁中，令血管硬化，增加患心脏病的机会。因此，对于肥胖或胆固醇高的人士来说，吃蛋白较为健康。

松花蛋豆腐做法窍门

1、食材：皮蛋2个，豆腐1块，生抽2勺，香油1勺，芝麻1勺，辣椒面1勺，醋1.5勺。

2、白芝麻和香而不辣的老陕辣椒面混合，再浇一勺热油榨好辣椒油备用。

3、祖明内脂豆腐一盒，用剪刀剪去豆腐盒底的4个角，用刀沿着豆腐盒边缘画一下，可以把整块豆腐都完整地盖在盘子上。然后切成等距离的薄片，中间位置再画一长刀。

4、豆腐净置一会会出水，然后再把水滤掉。

5、两个皮蛋剥皮。

6、切成8小份，一个切皮蛋的小窍门，每次切一刀就用水冲一下刀，再切就不会沾着了。

7、把皮蛋均匀地码到豆腐上。

8、调料汁，1.5勺醋，2勺生抽，1勺香油。

9、调好的料汁均匀地用勺子浇在豆腐和皮蛋上，再来点葱花。

10、最后再来点之前榨好的辣椒油。