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坛子肉的做法

更新时间: 2026-05-05 18:10:47

坛子肉的做法

坛子肉的做法:

1、备料:五花肉、冰糖、酱油、葱、姜、花椒、大枣、枸杞。

2、做法:

第一步:将五花肉洗净并切块,用开水煮五分钟左右。

第二步:炒锅内放冰糖,熬化,炒出糖色,然后下肉,姜片,煸炒,待肉出油后,加入酱油煸炒。

第三步:将葱姜、红枣、枸杞、花椒放入电压力锅,然后把炒好的五花肉放入,加水没过肉,盖好后,调至蹄筋档即可。

第四步:电压力锅无气(大约40分钟)后,倒入瓦罐或坛子,撇油。

第五步:将瓦罐或坛子盖上盖,小火煮两个半小时。

第六步:出锅前加盐和鸡精用汤勺搅拌,坛子肉做好了。

四川坛子肉的做法

1、码盐:取100g食盐和50g汉源花椒,装入钵子中,将新鲜的猪肉摸盐均匀,然后腌制2至3天。盐的多少和摸盐的均匀程度,直接影响到坛子肉最终的味道和口感;

2、过油:将新鲜的猪油,放入锅中小火烧制,等猪油出油完全后,用漏勺将锅中的猪油残渣过滤干净。然后将分割好的新鲜猪肉放入锅中小火烹炸,至猪肉呈浅金黄色时,停止加热;

3、起锅:锅中坛子肉烹炸至金黄色时,便可以起锅了,用叉子将锅中的坛子肉起锅放进准备好的坛子中,最后用锅中的猪油封口;

4、包装:最后等坛子中的油风干后,包装好,四川特色坛子肉就制作好了。

坛子肉的做法最正宗的做法

坛子肉的正宗做法

一块带皮五花肉清洗干净,用刀切大块

锅中烧油,下入五花肉炸制金黄酥脆捞出

炸好的肉块均匀的涂抹上一层食盐,腌制1天控干水分

腌好的肉块放入坛子里,按照一层肉一层菜的顺序铺入坛中,用手压实

盖上盖子密封2个月,打开盖子将肉块取出,就可以自由烹饪了

坛子肉的做法

1、带皮猪五花肉、鸡肉、猪骨入沸水锅中煮数分钟捞出。鸡蛋煮熟,去壳,裹干细豆粉,入猪油锅中炸成黄色捞出。

2、姜拍破,葱挽结,胡椒拍碎,口蘑涨发后一起装入纱布袋。

3、火腿切成5厘米长、1.5厘米粗的条。金钩用清水涨发好。墨鱼用清水浸泡后去骨和杂质,每个切成2片。冬笋尖均切成4瓣。煮过的鸡肉切成2大块。

4、用铝锅一个,将猪骨垫于锅底,掺入鲜汤,下精盐、醒糟汁、酱油、冰糖汁、包有姜葱口蘑的袋子、墨色、火腿、猪肉、鸡肉、金钩、冬笋。用打湿的厚纸封严口,盖严盖,在微火上煨烤约4小时。然后放入炸好的鸡蛋、肉丸,再封好锅口,继续煨约1小时,去掉装姜葱口蘑的袋子,装入盘中即成。


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