坛子肉的做法

坛子肉的做法

坛子肉的做法：

1、备料：五花肉、冰糖、酱油、葱、姜、花椒、大枣、枸杞。

2、做法：

第一步：将五花肉洗净并切块，用开水煮五分钟左右。

第二步：炒锅内放冰糖，熬化，炒出糖色，然后下肉，姜片，煸炒，待肉出油后，加入酱油煸炒。

第三步：将葱姜、红枣、枸杞、花椒放入电压力锅，然后把炒好的五花肉放入，加水没过肉，盖好后，调至蹄筋档即可。

第四步：电压力锅无气（大约40分钟）后，倒入瓦罐或坛子，撇油。

第五步：将瓦罐或坛子盖上盖，小火煮两个半小时。

第六步：出锅前加盐和鸡精用汤勺搅拌，坛子肉做好了。

四川坛子肉的做法

1、码盐：取100g食盐和50g汉源花椒，装入钵子中，将新鲜的猪肉摸盐均匀，然后腌制2至3天。盐的多少和摸盐的均匀程度，直接影响到坛子肉最终的味道和口感；

2、过油：将新鲜的猪油，放入锅中小火烧制，等猪油出油完全后，用漏勺将锅中的猪油残渣过滤干净。然后将分割好的新鲜猪肉放入锅中小火烹炸，至猪肉呈浅金黄色时，停止加热；

3、起锅：锅中坛子肉烹炸至金黄色时，便可以起锅了，用叉子将锅中的坛子肉起锅放进准备好的坛子中，最后用锅中的猪油封口；

4、包装：最后等坛子中的油风干后，包装好，四川特色坛子肉就制作好了。

坛子肉的做法最正宗的做法

坛子肉的正宗做法

一块带皮五花肉清洗干净，用刀切大块

锅中烧油，下入五花肉炸制金黄酥脆捞出

炸好的肉块均匀的涂抹上一层食盐，腌制1天控干水分

腌好的肉块放入坛子里，按照一层肉一层菜的顺序铺入坛中，用手压实

盖上盖子密封2个月，打开盖子将肉块取出，就可以自由烹饪了

坛子肉的做法

1、带皮猪五花肉、鸡肉、猪骨入沸水锅中煮数分钟捞出。鸡蛋煮熟，去壳，裹干细豆粉，入猪油锅中炸成黄色捞出。

2、姜拍破，葱挽结，胡椒拍碎，口蘑涨发后一起装入纱布袋。

3、火腿切成5厘米长、1.5厘米粗的条。金钩用清水涨发好。墨鱼用清水浸泡后去骨和杂质，每个切成2片。冬笋尖均切成4瓣。煮过的鸡肉切成2大块。

4、用铝锅一个，将猪骨垫于锅底，掺入鲜汤，下精盐、醒糟汁、酱油、冰糖汁、包有姜葱口蘑的袋子、墨色、火腿、猪肉、鸡肉、金钩、冬笋。用打湿的厚纸封严口，盖严盖，在微火上煨烤约4小时。然后放入炸好的鸡蛋、肉丸，再封好锅口，继续煨约1小时，去掉装姜葱口蘑的袋子，装入盘中即成。