怎么做油炸花生米和油炸蚕豆

怎么做油炸花生米和油炸蚕豆

油炸花生米制作方法：

原料配方：花生米10千克、素油2千克；

1、将选好的花生米倒入油锅中，用小火使油温逐渐升高，并将花生米翻炒。不要将油烧热后再放花生米，以免急剧受热，外焦内生；

2、要将油与花生米一起放入锅中，再放到火上加热炸，使其受热均匀。这样炸出的花生米，香脆、质松可口；

3、炸至花生米发出噼啪声时，取出花生米尝尝，如已断生味，铲起，沥去油，撒上盐或白砂糖即可。

油炸蚕豆制作方法：

原料配方：蚕豆10千克、素油2千克；

一斤带壳花生能剥多少花生米

一斤带壳花生能剥7两左右花生米，一般大粒花生削的花生米多一些，小粒花生削的还稍微少一些。花生有饱满与干瘪之分，相对来说，饱满的削的花生米要多一些，干瘪的则要少一些。

花生的果实为荚果，通常分为大中小三种，形状有蚕茧形，串珠形和曲棍形。蚕茧形的荚果多具有种子2粒，串珠形和曲棍形的荚果，一般都具有种子3粒以上。果壳的颜色多为黄白色，也有黄褐色、褐色或黄色的，这与花生的品种及土质有关。花生果壳内的种子通称为花生米或花生仁，由种皮、子叶和胚三部分组成。

香酥脆皮花生米的做法

脆皮花生米是我们家中很多招待客人都会做上一道的家常菜，做法非常简单。下面我们就来看一下具体的做法吧。

首先我们准备花生米一盘。

加入两到三勺的淀粉，一勺白糖，打入一个鸡蛋。

然后用手抓拌均匀，尽量让花生米沾满。

锅中烧油，油温四到五成热的时候放入花生米，并用筷子搅拌开。让花生米一粒一粒的。

炸至外表酥脆呈金黄色即可捞出食用。

这样一道酥脆的脆皮花生就做好了。

冷盘糖醋花生米怎么做

1、锅中放色拉油，烧至油温稍稍有点温热的时候，把花生米倒入油锅，转中小火炸至花生米外皮颜色稍有变深即可捞出沥油，摊在大盘子里晾凉。

2、调糖醋汁：另取个炒锅，在锅中倒入2汤匙白砂糖，5汤匙香醋，1汤匙蚝油，煮开。

3、在糖醋汁中倒入少许水淀粉，烧开，勾成薄薄的芡汁出锅。

4、待花生米凉透，糖醋汁也凉透后，在花生米上撒切碎的香菜，然后把糖醋汁倒入，拌开即可食用。