牛肉韭黄饺子馅怎么做

牛肉韭黄饺子馅怎么做

1、面粉加入水揉成软硬合适的面团；

2、准备牛肉和葱姜；

3、牛肉加入料酒，顺一个方向搅拌均匀，加入适量盐和耗油搅拌均匀；

4、加入葱姜，搅拌均匀，待用；

5、韭菜择洗干净，切碎；

6、放入肉馅的一边，放入玉米油适量，把韭菜用油包裹住，然后再和肉馅拌匀；

7、加入葱末姜末，香油，加入鸡粉搅拌均匀饺子馅完成；

8、揉好的的面团揪成剂子，擀成圆片，拿一个饺子片，放在左手手指上，放入适量的馅，先从中间捏一下，两只手配合挤在一起，饺子就算包好。

9、锅放水烧开，下入饺子，待饺子浮起来捞出即可。

韭黄饺子馅的做法

1、准备好主料猪肉馅400克，韭黄250克。

2、辅料鸡蛋2个，虾仁150克，蚝油适量，料酒适量，酱油适量，十三香适量，盐适量。

3、韭黄洗净控干。

4、鸡蛋两个炒一下。

5、准备好肉馅，馅拌均匀即可。

牛肉韭黄饺子的步骤

1、主料：牛肉适量、韭黄适量、料酒适量、生抽适量、十三香适量、盐适量、姜末适量、花椒适量；

2、备面粉；

3、面粉加适量的水合成面团；

4、备牛肉，韭黄洗净；

5、牛肉先切成条，再切成粒，用刀剁成肉馅；

6、肉馅中调入，盐，料酒，生抽，十三香，姜末；

7、坐锅入油，烧热放入花椒小火炒制花椒油；

8、花椒变色后捞出；

9、将油倒入切好的韭黄中；

10、在和肉馅拌匀；

11、取一面团搓成长条，切成剂子；

12、再擀成饺子皮；

13、包饺子，坐锅入水烧开后下饺子，期间点三次水，煮至饺子成熟。

三文鱼韭黄饺子怎么做

1、食材：饺子皮30张、三文鱼400克、猪肉馅2两、虾仁5个、韭菜半斤、料酒1勺、鸡蛋1个、芝麻油2勺。

2、剁五花肉馅，虾馅，三文鱼腩馅。

3、加盐，料酒，酱油，芝麻油，核桃油，鸡蛋一个。

4、韭菜切成小段。

5、将馅料搅拌均匀。

6、包成猪肚饺子。

7、开水下薄皮大馅的小猪仔，煮15分钟出锅。

牛肉韭黄饺子馅调制步骤

1、冷冻的牛肉稍微解冻一下，用刀能切动就可以，这样将牛肉切成肉馅比较容易。

2、葱切碎，姜切碎备用。

3、牛肉馅放入料酒，高汤顺一个方向搅拌，高汤要分两次加入，使高汤充分融入到肉馅中，放入酱油，葱，姜，盐，调馅料，味素搅拌均匀，放入食用油20克搅拌均匀，最后放入食用油是为了锁住肉馅里的水分。

4、韭菜洗净控干水分。

5、韭菜切碎放入盆中，放入5克食用油搅拌均匀，使食用油均匀的裹在韭菜上，这样韭菜和肉馅搅拌的时候就不会出水。

6、韭菜倒入肉馅中搅拌均匀，牛肉韭菜饺子馅就做好了。