家常琥珀花生米的做法

家常琥珀花生米的做法

1、主料：花生仁（生）(250克)。

2、调料：白砂糖(250克)蜂蜜(50克)猪油（炼制）(15克)。

3、剔除霉变发芽的花生米及其他杂物，将不掉皮的花生米用清水洗净。将花生米与白砂糖一起放入炒菜锅中，加入少量清水，用文火共煮，使水分逐渐蒸发。

4、当糖液达到饱和浓度时，要不断进行铲拌，等到花生米表面所粘的糖全部返沙结晶时，改用大火，并迅速搅拌，待返砂糖大部分又深化后，加入少量食油。

5、加油后，搅拌均匀，待反常沙结晶糖全部溶解后，再加入蜂蜜，迅速搅拌，随即出锅。

花生米去皮小窍门

1、把花生米用清水浸泡至稍微发胀后，放在冰箱里冷冻24小时，然后取出花生米放在烈日下暴晒，晒到花生红衣干瘪破裂，用手轻轻揉搓几下就可以去掉花生红衣了。

2、晒大半天或是一整天，然后穿上棉纱手套，用双手猛搓一下，花生衣就很快脱落干净了。最后用扇子或是风扇吹一下，就可分离花生衣。

3、家有烤箱或是微波炉的，可以把花生放到炉子烤一下，把花生衣烤得干脆即可，然后把花生米拿出来，穿上棉纱手套搓一下即可，也可以用锅铲拍碎花生，最后吹掉花生衣即可。

怎样炒花生米

炒花生米的做法：

1、向生花生米里放入一点水；

2、把用水浸过的花生米放在阴凉出稍微凉干，以防止入油炸时油星溅出；

3、在花生米内加入少许的白酒，炸熟的花生米会长时间的香脆可口；

4、稍微凉一下。开火上锅。一定用小火，用铲子轻轻反炒；

5、待花生米颜色稍微变深，并且尝起来很软，或花生米的香味刚刚溢出，出锅，撒上盐末待食。