麦芽糖煮花生米怎么做

麦芽糖煮花生米怎么做

1、花生放入烤箱150度烤5分钟左右，搓掉红衣，备用，最好把花生都搓成两半。

2、原料称重。

3、无盐黄油软化或融化成液态均可，烤箱预热至100℃，将熟花生仁放入烤盘内保温。准备好蛋白，放入大碗中。

4、蛋清用电动打蛋器打至硬性发泡，放一旁备用。最好是提前打好蛋白再煮糖浆，因为煮糖浆必须要盯着，如果煮糖浆时间过长，提前准备好的蛋白出现分离，只要用打蛋器重新搅打10秒即可恢复顺滑。

5、将麦芽糖、糖、盐和水放进厚底不锈钢锅里，中火加热至沸腾，调中小火，一边搅拌一边加热，主要使糖浆温度均匀，防止局部温度过高，测出温度不准。煮至135度以上，最好到140度，大约20分钟，注意温度必须超过135度，保险起见，我一直是煮到140度的，关火。这个过程很关键，一定要有耐心。熬糖温度一定要到位，不要虚高。

6、将打好的蛋白倒入煮糖浆的锅内，搅拌。加入黄油，继续用电动打蛋器搅打均匀。

7、加入奶粉，用木铲或较硬的刮刀快速翻拌均匀，注意这步千万别用电动打蛋器了，否则完全粘成一团。

8、加入温热的熟花生，用木铲拌匀。这几步要迅速，否则太干就不好操作了。

9、倒入金属盘，可以借助油布揉糖和花生，借助刮板聚拢，直至摁压困难，整形成方块。

10、晾凉切块，即可。

酥脆花生米怎么做

酥脆花生米估计大家都吃过，超市里也有卖的。比较甜，不仅可以当做一道下酒菜吃，也可以当平时无聊追剧打发时光的小零食吃。而做法也比较简单。喜欢的朋友可以学着做一做。

首先准备花生米，个头小一点的更好哦。

然后打入一个鸡蛋，加入一勺白糖。2勺淀粉。

然后用手抓拌均匀。让花生米充分被包裹。

锅中中火烧油，油温7成热的时候，放入花生米。用筷子搅一下，防止糊锅。

炸制花生外表酥脆，呈金黄色即可捞出。

摆盘就可以食用了。是不是非常简单呢。

凉拌黄瓜花生米最正宗的做法

1、主料：两根黄瓜和一小把花生米；

2、辅料：辣椒油两汤匙、白醋一汤匙、蒜蓉一汤匙、白糖适量、蚝油适量；

3、黄瓜清洗干净，准备好所有食材；

4、黄瓜清洗干净；

5、切开用刀拍后，撒入适量的盐拌匀，腌制十分钟；

6、取一只碗放入所有的食材；

7、用筷子拌匀就可以上餐桌。