6寸巴斯克芝士蛋糕的做法

6寸巴斯克芝士蛋糕的做法

1、奶油奶酪(cream cheese)，200克鸡蛋，2个细砂糖，45克盐，1克淡奶油100克。

2、奶油奶酪隔热水融化，加糖和盐搅拌均匀 注意不要用手动打蛋器，奶油奶酪会卡进去。

3、加一个鸡蛋，搅拌均匀，这时候可以上手动打蛋器了 然后再加一个鸡蛋，搅拌均匀。

4、倒入淡奶油，搅拌均匀。

5、烤箱预热，模具里铺烘焙纸，纸铺的随意些，然后倒进搅拌好的液体。烤了20分钟。

6、烤好后可以冷却到室温开始吃，也可以带模放冰箱里冷藏一晚，我觉得冷藏的比较棒 注意刚烤好的蛋糕千万别脱模。

为什么做芝士蛋糕一定要做饼底

芝士蛋糕饼底的作用：

1、防止底部上色过深；

2、中和芝士的口感；

3、方便移动和拿起；

4、比蛋糕底方便、便宜、好看；

5、防止模具有开口漏出。

渐变蓝莓冻芝士蛋糕

1、主料：蓝莓200克、黄油30克、奥利奥夹心饼干80克、浓稠酸奶150克、奶油奶酪200克、牛奶30克、吉利丁片10克、淡奶油150克。

2、辅料：白砂糖80克、柠檬汁25毫升。

3、做法。

（1）将蓝莓和细砂糖全部倒入奶锅中（静止1小时）

（2）开火搅拌，倒入柠檬汁，将蓝莓压碎。

（3）煮至粘稠状态即可关火。

（4）然后将奥利奥放入料理机中打碎。

（5）将黄油放入微波炉中加热使其融化。

（6）融化后倒入打碎的奥利奥中。

（7）倒入6寸活底模具，按压平整，让入冰箱冷藏备用。

（8）将奶油奶酪提前软化。

（9）倒入糖粉。

（10）用打蛋器将其搅打至顺滑无颗粒。

（11）倒入酸奶。

（12）搅拌均匀。

（13）吉利丁片冷水泡软，微波使其融化。

（14）倒入牛奶搅拌均匀。

（15）然后倒回奶酪糊中，用打蛋器搅拌均匀。

（16）将淡奶油打至6分发。

（17）然后将其倒回奶酪糊中用刮刀翻拌均匀。

（18）将奶酪糊均匀的分成3份分别放入45克蓝莓酱和20克的蓝莓酱,得到一个深紫色奶酪糊，浅紫色奶酪糊和一个原味奶酪糊。

（19）将深紫色奶酪糊倒入模具中，放入冰箱冷冻25分钟。

（20）再把浅紫色奶酪糊倒入，冷冻25分钟。

（21）最后倒入原味奶酪糊，震出气泡，冷藏6小时以上至彻底凝固。

（22）脱模后装饰即可享用。

冻芝士蛋糕镜面怎么做

1、两包旺仔QQ糖放入碗里，加入140克凉开水，碗放入锅里，隔水加热；

2、锅里的水煮开时，要把QQ糖不断的搅拌，以便更快更均匀的融化；

3、完全融化后的糖浆，放置到室温，就可以淋面了；

4、把冻芝士蛋糕从冰箱取出，糖浆通过勺子缓缓地淋面；

5、镜面做好了，放入冰箱冷藏半个小时以上，镜面就凝固了；

6、140克的QQ糖镜面比较厚，颜色浓些，味道浓些，喜欢薄层就减半或更少，QQ糖和水的比例是1比1；

7、表面的装饰自由发挥。