如何用微波炉弄芝士蛋糕

如何用微波炉弄芝士蛋糕

材料：奶油奶酪250克左右，黄油120克左右，白砂糖60克左右，无糖酸奶135克左右，过筛普通面粉50克左右，饼干若干，白巧克力碎适量。

做法：

黄油和奶油奶酪放在能进微波炉的容器里，用硅胶刀切成小块，放糖，拌匀。以中火10秒为单位加热到软化的程度，不能完全溶化，需要加热3至4次。软化后用顺手的工具搅拌均匀至没有颗粒，把面粉筛进搅匀的奶酪糊里，再搅拌均匀至没有颗粒。把无糖酸奶倒进去再搅拌均匀，在模具底铺上整块饼干，会有一些间隙，不影响成品，也可以碾成饼干碎铺满。把拌好的奶酪面糊倒进模具，颠几下表面铺平，或者刮刀刮平。不要铺的太满，留一点边即可。微波炉烘烤功能先预热到180摄氏度。放进奶酪糊的同时也放一小碗热水进去，之后150摄氏度加热30分钟，牙签插到中间拔出来表面光滑即可。冷却几小时脱模出来，表面撒上白巧克力碎，即成。

巧克力芝士蛋糕的做法

1、材料：奶油奶酪350克、细砂糖50克、蛋黄3个、酸奶油50克、玉米粉15克、巧克力80克、蛋白3个、细砂糖70克、巧克力蛋糕片1片。

2、蛋糕模内摸黄油，铺上剪裁好的烤纸，铺上巧克力蛋糕片备用。

3、奶油奶酪室温软化，加50克砂糖拌至光滑无颗粒。

4、分次加入蛋黄拌匀，再依次加入酸奶、玉米粉拌匀。此时预热烤箱160°C。

5、蛋白加70克细砂糖打至湿性发泡后，与奶酪糊均匀拌和。

6、巧克力溶化后，取一部分蛋糕糊与其拌匀后再倒入剩余的蛋糕糊里搅拌均匀。

7、蛋糕糊倒入模具，入炉隔水烘烤约70分钟即可。

冷冻芝士蛋糕怎么做

1、芝士层：明胶片1×28g、热牛奶1×454g、 蛋黄5×28g、奶油奶酪2×454g、糖(A)9×28g、柠檬汁0.5×28g、搅打奶油26×28g、糖(B)2.5×28g、香兰油0.5×28g。

2、饼底层：饼干碎、黄油 2：1的比例，按薄厚不同变化。

3、将浸泡软的凝胶片在热牛奶中溶化。

4、将蛋黄搅打起发，然后加入热牛奶中搅拌均匀。

5、将奶油奶酪、糖(A)、柠檬汁搅打起发，加入牛奶鸡蛋混合物。

6、将奶油、糖(B)、香兰油搅拌打发成气泡，然后加入奶酪混合物。

7、把混合物装入模具中冷却定型，最后浇上果酱/加上果冻层。