百利甜酒芝士蛋糕怎么做

百利甜酒芝士蛋糕怎么做

1、原料：奥利奥饼干100克、黄油50克、奶油奶酪500克、百利甜酒250克、蛋3个、细砂糖90克、可可粉适量、糖粉适量。

2、奥利奥饼干去掉奶油夹心，放塑料袋里，用擀面杖碾成粉末。

3、黄油隔热水化成液态，放入饼干碎里拌匀。倒入模具底部压平，冷藏待用。

4、烤箱175度预热。

5、奶油奶酪提前取出室温化软，先用低速打散。

6、糖分三次加入，搅拌融化呈膏状。

7、逐个加入蛋，每次都需搅拌均匀后，再加下一个，搅拌呈色拉酱状。

8、缓慢加入百利甜酒，并拌匀。

9、将材料慢慢倒入模具里。将模具放入盛放冷水的烤盘里。

10、入烤箱175度，烤90分钟。待烤箱降成室温后，将蛋糕取出待凉，再冷藏6小时即可。

芝士蛋糕和海绵蛋糕有什么不同

区别：

虽然两者颜色相似，都是黄色的，可是实际相差挺大芝士蛋糕是以乳酪为主要原料的；可以热烤，也可以不用烤箱直接冷冻制作。芝士蛋糕：

是指用芝士做的蛋糕；芝士又名奶酪、干酪，指动物乳经乳酸菌发酵或加酶后凝固，并除去乳清制成的浓缩乳制品；芝士本身主要由蛋白质、脂类等营养成分组成，除同牛奶一样；芝士蛋糕含有丰富的钙、锌等矿物质及维生素A与B2外，还因其是经过发酵作用制成而使这些养份更易被人体吸收。海绵蛋糕：

是利用蛋白起泡性能，使蛋液中充入大量的空气，加入面粉烘烤而成的一类膨松点心；因为其结构类似于多孔的海绵而得名，国外又称为泡沫蛋糕，国内称为清蛋糕；海绵蛋糕在制作过程中，一般有两种做法：一种是只用蛋清而不用蛋黄的天使蛋糕，另一种是用全蛋的黄海绵蛋糕，因而配方也各有不同。

纽约芝士蛋糕和重乳酪蛋糕的区别

纽约芝士蛋糕必须使用纽约芝士制作，纽约芝士是芝士分类的一种，与欧洲的芝士相比，味道更容易被广大群众接受，因此纽约芝士蛋糕较受欢迎；重乳酪蛋糕在制作的时候乳酪的分量会比较多，乳酪的选择比较自由；一般都是使用冰冻的方法制作，是免烤的。

做纽约芝士蛋糕注意事项：

1、芝士隔水加热搅拌时，水的温度不可过高，否则易形成颗粒状，影响口感。

2、此方材料C中酸奶油略少，建议加至100克，糖粉20克；饼底稍厚，喜欢薄底的朋友可将饼干减少到60克左右。

3、自制酸奶油，除了柠檬汁外，也可添加白醋或浓缩柠檬汁，因浓度较高，用量应少于柠檬汁。

4、脱模和切件时小心，饼底易碎。

5、奶油奶酪营养丰富很容易变质，建议购买后以250克单独分装后保存于冰冻室，使用前提前解冻不影响品质。

巴斯克重芝士蛋糕的做法

1、奶油奶酪 240克细砂糖 70克蛋黄 1个鸡蛋 2个淡奶油 120克玉米淀粉 10克香草精 1勺（可放可不放）柠檬汁 3克。

2、奶油奶酪室温软化后，用打蛋器搅拌头稍微压一下（防止飞溅），打散（不要成块即可）。

3、将糖加入，打至均匀，加入全蛋液和蛋黄，用打蛋器搅拌均匀，不要打发了。然后加入奶油用硅胶铲搅拌均匀后，加入柠檬汁、盐，用硅胶铲搅拌均匀，再筛入玉米淀粉，用硅胶铲搅拌均匀。

4、将烘焙油纸用水打湿后，捏干水分，铺在6寸模具里面。

5、将刚才做好的芝士糊倒入模具，轻轻震荡几下，排出气泡。

6、烤箱上下220℃预热10分钟，放入模具，调整为上下210℃，烤25分钟。

7、彻底放凉后，冷藏8小时以上，就可以吃了。