重芝士蛋糕里必须放朗姆酒吗

重芝士蛋糕里必须放朗姆酒吗

1、重芝士蛋糕里不一定需要放朗姆酒，可以有多种选择。朗姆酒，是以甘蔗糖蜜为原料生产的一种蒸馏酒，放在蛋糕里面可以改善蛋糕的口味，在甜点中作用是调味，赋予甜点一种更有层次的香气；

2、西方国际都会用烈酒来烘焙蛋糕，想让面包里多含有焦糖的香味建议放朗姆酒，也可以放入高度数的洋酒，比如威士忌、威士忌，伏特加等。

怎样做半熟芝士蛋糕最好吃

原料：布里奶酪120克、纯牛奶125克、黄油50克、低粉45克、蛋黄3个、蜂蜜25克、蛋白3个、砂糖40克、柠檬汁10克。

模具：铝箔蛋糕杯。

做法:

1、布里撕成小块和牛奶混合隔水加热搅拌成细腻的糊状。

2、加入融化的黄油搅拌均匀。

3、准备好低筋面粉分三次筛入低粉拌匀。

4、蛋黄加蜂蜜搅拌均匀，加入奶酪糊中。

5、蛋白加柠檬汁分三次加糖打至湿性发泡，取三分之一蛋白放入奶酪糊中拌匀把拌匀的奶酪糊倒回蛋白中拌匀。

6、倒入模具，把模具放入烤盘，在烤盘内注入热水，上下火145度8分钟，上火转230度，下火不变还是145度5分钟至表面上色，关掉上火，下火不变还是145度10分钟，结束后不必马上取出，在烤箱里放到常温取出即可。

注：冷藏后更好吃。

巴斯克芝士蛋糕

1、6寸蛋糕模具1个，奶油奶酪350克，鸡蛋（全蛋）3-4个(180克左右)，蛋黄1个（20克左右），奶油200克，细砂糖85克，玉米淀粉（或者低粉）10克（8克）。

2、把奶油奶酪和白砂糖放入主锅，2分钟/速度3，混合均匀。烤箱开启，预热230-240度。

3、放入3个全蛋和1个蛋黄，2分钟/37度/速度3.5，继续混合均匀。打开检查，没有混合均匀的用刮刀棒刮下去，开始下一步。

4、将室温状态下的奶油（200克）和玉米淀粉（10克）加入，1分钟，速度3.5继续混合。这一步如果还有很多颗粒，混合时加上温度37度。原则就是混合成均匀的没有颗粒的液体状态。

5、取出一张可以放进6寸模具大的烘焙纸，打湿再拧干，铺进6寸模具里.

6、周围尽量压平，不平也没关系，这款蛋糕不要求周围很光滑。把蛋糕糊倒入模具，轻震一次就可以进烤箱了。

7、放入预热好的烤箱，230-240度，烤制25分钟左右。建议冷藏一夜再切开食用。