蜜豆芝士蛋糕怎么做

蜜豆芝士蛋糕怎么做

1、蛋糕体材料：奶油奶酪250克、鸡蛋4个、低筋面粉60克、糖60克、牛奶80克、蜜红豆1小把。

2、蛋糕底材料：消化饼干100克、熔化的黄油60克。

3、消化饼干放入袋子中用擀面杖压碎。

4、饼干碎中倒入熔化的黄油混匀。

5、把混好的饼干碎倒入8寸活底模具中，用手压实备用。

6、奶油奶酪、牛奶放在一个盆子里，隔热水用打蛋器耐心搅拌，直至搅拌至均匀无颗粒。

7、鸡蛋把蛋白、蛋黄分开。把蛋黄1个1个的加入奶酪糊中分别搅拌均匀。

8、把低筋面粉筛入奶酪糊中。

9、用橡皮刮刀搅拌均匀。

10、蛋白加入糖打至8、9分发。

11、把打发的蛋白和奶酪糊混合均匀，即成蛋糕糊。

12、先倒入1/3的奶蛋糕糊。

13、均匀撒上一层蜜豆。

14、倒入余下的蛋糕糊抹平。并在蛋糕模底部包上锡纸。烤盘里注入温水，把蛋糕模放入烤盘里，入预热200度的烤箱，中层上下火，烤20分钟，再转150度烤40分钟。

为什么做芝士蛋糕一定要做饼底

芝士蛋糕饼底的作用：

1、防止底部上色过深；

2、中和芝士的口感；

3、方便移动和拿起；

4、比蛋糕底方便、便宜、好看；

5、防止模具有开口漏出。

芝士蛋糕怎么做

芝士蛋糕怎么做，相信很多朋友们遇到过这种类似的问题，那么对于这类问题如何解决呢？下面就给大家分享一下个人经验，希望可以帮助到大家。

鸡蛋打碎，分离蛋黄蛋清，取蛋黄3个，加入白砂糖、玉米粉拌匀。

热锅加入无盐黄油，倒入牛奶煮沸，将煮沸后的液体倒入蛋黄混合物。

将混合物煮至浓稠，加入奶油芝士，不停搅拌至顺滑。

蛋白加入白糖打发，接着拌入蛋黄混合物中，拌匀。

在模具中加入蛋糕纸，倒入面糊，将模具放在烤盘中，烤盘中加入温水。

烤箱预热160度，烤40分钟，取出冷却后，冷藏3小时均匀撒上糖霜即可。

半熟芝士蛋糕的做法和配方

1、准备食材：鸡蛋3个；奶油奶酪130克；牛奶125克；黄油25克；细砂糖15克（入蛋黄）；细砂糖25克（入蛋白）；柠檬汁几滴；玉米淀粉12克。

2、分离蛋黄和蛋白，将所有材料放进打蛋盆混合在一起（除了蛋白和入蛋白的细砂糖）。

3、隔热水加热搅拌，大火搅拌至奶油奶酪溶化后转小火。

4、小火加热至类似酸奶浓稠状的芝士糊。

5、过滤芝士糊。

6、蛋白加入几滴柠檬汁分三次打发至有大弯钩，预热烤箱170度。

7、混合蛋黄芝士糊和蛋白，将面糊倒入裱花袋挤入模具。

8、将面糊放入烤箱，底下再加一个大烤盘倒入冷水，隔水烤。

9、烤箱上火170度下火165度25～30分钟，烤至蛋糕均匀上色即可。

没有黄油怎么做重芝士蛋糕

没有黄油可以改用猪油 、玉米油代替，但是蓬松度较差。

重芝士蛋糕的做法：

1、称好材料，模具周围和底部铺油纸，奶油奶酪室温软化；

2、牛奶 黄油煮至沸腾前的状态，关火放置不烫；

3、蛋黄30克细砂糖，搅打至粘稠发白状态；

4、筛入玉米淀粉；

5、搅拌均匀；

6、将拌好的蛋黄糊倒入过程2中，搅拌匀，重新开火，不停搅拌，变粘稠后马上关火；

7、室温软化的奶油奶酪拌至顺滑；

8、加入过程6中搅拌均匀成顺滑的芝士糊；

9、蛋白加30克细砂糖打至湿性发泡状态；

10、打好的蛋白分次拌入芝士糊中；

11、这是拌好的芝士糊；

12、倒入模具中稍抹平；

13、隔水烘烤，160度烤箱中下层，约2小时，烤至表面上有较淡的烘培色即可；

14、烤好的蛋糕取出，室温散热后冷藏到凝固再脱模食用。可表面撒糖粉装饰。