轻芝士蛋糕的做法

轻芝士蛋糕的做法

1、主料：奶油奶酪235克、牛奶135克、黄油50克、细砂糖100克、蛋白4个、蛋黄4个、低筋粉35克、玉米淀粉25克、柠檬汁4滴。

2、奶油奶酪提前拿出来室温软化。

3、隔热水用手抽搅拌至顺滑，加入牛奶、黄油搅拌至融合。

4、分次加入蛋黄，每加入一个搅拌均匀后再加入下一个。直至全部加完。

5、筛入低筋粉和玉米淀粉，“一”字形搅筛入低筋粉和玉米淀粉。拌均匀，待用。

6、蛋白加入柠檬汁，电动打蛋器打发至湿性发泡，提起打蛋器有弯勾状态。

7、取三分之一蛋白加入到蛋黄糊中，“一”字形搅拌均匀。

8、倒回蛋白盆，继续“一”字形搅拌均匀。

9、倒入模具内八分满，没有乳酪蛋糕模具可以用戚风蛋糕模，底部包上锡纸，因为乳酪蛋糕需要水浴法烘烤。

10、放入烤盘内，烤盘注入热水到模具的三分之一处。

11、入提前预热好的烤箱，上下火130度烘烤60分钟，转140度烘烤15分钟即可。（温度和时间根据自家烤箱适当调整）

12、烤好后不出炉，在烤箱停留1小时，晾凉后脱模不需要倒扣。

芝士蛋糕的做法 如何用电饭煲做只是蛋糕

锅中倒入200克牛奶，把牛奶加热至有小气泡，分次加入50克柠檬汁，不停搅拌防止糊底，碗上铺干净的布，倒入煮好的成品，将过滤出来的乳渣放入料理机中打顺滑。

加入少许刚分离出的乳清，加入1克盐，再次搅拌，做成奶油奶酪备用，将100克鸡蛋蛋黄蛋清分离，在蛋黄中加入5克黄油和奶油酪用搅拌器打发，加入20克面粉，拌匀。

在蛋白中加入45克白砂糖打到干性发泡，把三分之一的蛋白放到面糊里翻搅，再把面糊倒入蛋白里翻搅，倒入电饭煲中蒸25分钟焖40分钟即可，蒸好后取出，切块装盘即可。

巧克力芝士蛋糕的做法

1、材料：奶油奶酪350克、细砂糖50克、蛋黄3个、酸奶油50克、玉米粉15克、巧克力80克、蛋白3个、细砂糖70克、巧克力蛋糕片1片。

2、蛋糕模内摸黄油，铺上剪裁好的烤纸，铺上巧克力蛋糕片备用。

3、奶油奶酪室温软化，加50克砂糖拌至光滑无颗粒。

4、分次加入蛋黄拌匀，再依次加入酸奶、玉米粉拌匀。此时预热烤箱160°C。

5、蛋白加70克细砂糖打至湿性发泡后，与奶酪糊均匀拌和。

6、巧克力溶化后，取一部分蛋糕糊与其拌匀后再倒入剩余的蛋糕糊里搅拌均匀。

7、蛋糕糊倒入模具，入炉隔水烘烤约70分钟即可。

渐变蓝莓冻芝士蛋糕

1、主料：蓝莓200克、黄油30克、奥利奥夹心饼干80克、浓稠酸奶150克、奶油奶酪200克、牛奶30克、吉利丁片10克、淡奶油150克。

2、辅料：白砂糖80克、柠檬汁25毫升。

3、做法。

（1）将蓝莓和细砂糖全部倒入奶锅中（静止1小时）

（2）开火搅拌，倒入柠檬汁，将蓝莓压碎。

（3）煮至粘稠状态即可关火。

（4）然后将奥利奥放入料理机中打碎。

（5）将黄油放入微波炉中加热使其融化。

（6）融化后倒入打碎的奥利奥中。

（7）倒入6寸活底模具，按压平整，让入冰箱冷藏备用。

（8）将奶油奶酪提前软化。

（9）倒入糖粉。

（10）用打蛋器将其搅打至顺滑无颗粒。

（11）倒入酸奶。

（12）搅拌均匀。

（13）吉利丁片冷水泡软，微波使其融化。

（14）倒入牛奶搅拌均匀。

（15）然后倒回奶酪糊中，用打蛋器搅拌均匀。

（16）将淡奶油打至6分发。

（17）然后将其倒回奶酪糊中用刮刀翻拌均匀。

（18）将奶酪糊均匀的分成3份分别放入45克蓝莓酱和20克的蓝莓酱,得到一个深紫色奶酪糊，浅紫色奶酪糊和一个原味奶酪糊。

（19）将深紫色奶酪糊倒入模具中，放入冰箱冷冻25分钟。

（20）再把浅紫色奶酪糊倒入，冷冻25分钟。

（21）最后倒入原味奶酪糊，震出气泡，冷藏6小时以上至彻底凝固。

（22）脱模后装饰即可享用。

焦糖曲奇芝士蛋糕怎么做

1、食材：消化饼干100g、黄油50g、奶油奶酪200g、白糖50g、鸡蛋2个、酸奶100g、焦糖酱20g、玉米淀粉10g、焦糖曲奇8块。

2、用锡纸包住慕斯圈底部。

3、慕斯圈四周和底部抹上黄油。

4、消化饼干放入料理机中，打成粉末。

5、加入融化的黄油，搅拌均匀。

6、倒入模具中，压实，放入冰箱中冷藏。

7、奶油奶酪软化，加入白糖，搅拌均匀。

8、加入鸡蛋、酸奶、焦糖酱和玉米淀粉，搅拌均匀过筛。

9、倒入模具中，抹平。

10、放上焦糖曲奇。

11、烤盘中倒入清水。

12、放入烤箱中，150度，烤45分钟。

13、取出，放入冰箱中，冷藏3小时。

14、取出放凉脱模切块。