冷冻芝士蛋糕怎么做

冷冻芝士蛋糕怎么做

1、芝士层：明胶片1×28g、热牛奶1×454g、 蛋黄5×28g、奶油奶酪2×454g、糖(A)9×28g、柠檬汁0.5×28g、搅打奶油26×28g、糖(B)2.5×28g、香兰油0.5×28g。

2、饼底层：饼干碎、黄油 2：1的比例，按薄厚不同变化。

3、将浸泡软的凝胶片在热牛奶中溶化。

4、将蛋黄搅打起发，然后加入热牛奶中搅拌均匀。

5、将奶油奶酪、糖(A)、柠檬汁搅打起发，加入牛奶鸡蛋混合物。

6、将奶油、糖(B)、香兰油搅拌打发成气泡，然后加入奶酪混合物。

7、把混合物装入模具中冷却定型，最后浇上果酱/加上果冻层。

巧克力芝士蛋糕的做法

1、材料：奶油奶酪350克、细砂糖50克、蛋黄3个、酸奶油50克、玉米粉15克、巧克力80克、蛋白3个、细砂糖70克、巧克力蛋糕片1片。

2、蛋糕模内摸黄油，铺上剪裁好的烤纸，铺上巧克力蛋糕片备用。

3、奶油奶酪室温软化，加50克砂糖拌至光滑无颗粒。

4、分次加入蛋黄拌匀，再依次加入酸奶、玉米粉拌匀。此时预热烤箱160°C。

5、蛋白加70克细砂糖打至湿性发泡后，与奶酪糊均匀拌和。

6、巧克力溶化后，取一部分蛋糕糊与其拌匀后再倒入剩余的蛋糕糊里搅拌均匀。

7、蛋糕糊倒入模具，入炉隔水烘烤约70分钟即可。

芝士蛋糕和海绵蛋糕有什么不同

区别：

虽然两者颜色相似，都是黄色的，可是实际相差挺大芝士蛋糕是以乳酪为主要原料的；可以热烤，也可以不用烤箱直接冷冻制作。芝士蛋糕：

是指用芝士做的蛋糕；芝士又名奶酪、干酪，指动物乳经乳酸菌发酵或加酶后凝固，并除去乳清制成的浓缩乳制品；芝士本身主要由蛋白质、脂类等营养成分组成，除同牛奶一样；芝士蛋糕含有丰富的钙、锌等矿物质及维生素A与B2外，还因其是经过发酵作用制成而使这些养份更易被人体吸收。海绵蛋糕：

是利用蛋白起泡性能，使蛋液中充入大量的空气，加入面粉烘烤而成的一类膨松点心；因为其结构类似于多孔的海绵而得名，国外又称为泡沫蛋糕，国内称为清蛋糕；海绵蛋糕在制作过程中，一般有两种做法：一种是只用蛋清而不用蛋黄的天使蛋糕，另一种是用全蛋的黄海绵蛋糕，因而配方也各有不同。