水晶鸡的正宗做法

水晶鸡的正宗做法

将鸡清理干净，洗净吊干水份后待用。

把水晶鸡专用配料半包均匀擦在鸡身上,另外一半配料放入鸡腔里面，内外擦均匀即可。腌制10钟。

把腌好的鸡整个装在汤锅里，把姜片，当归片，枸杞子放在鸡背上面。

把水烧开，放入鸡蒸30分钟即可。

最后把鸡捞起，砍块装蝶，然后把汤汁淋在鸡上面。美味的水晶鸡就成了。

御豪水晶鸡调料怎么调

材料：

1、水晶鸡配料 18g；

2、草鸡或者童子鸡 ；

3、油；

做法步骤：1、童子鸡或者草鸡一只洗干净；

2、鸡肚子里和鸡身涂一层食用油；

3、取水晶鸡配料一袋， 一半涂在鸡肚子里，一半涂在鸡身上；

4、烧一锅水，水开放入整只鸡，大火蒸15分钟左右；

5、蒸出来的汁液可直接淋在鸡身上或盛出来作为蘸料。

水晶鸡是什么

水晶鸡是一道广东湛江的特色传统名菜，属于粤菜系。始创于清朝名厨陈柳歧先生，祖籍湛江，陈柳歧先生师从祖父，自幼爱吃鸡，故对鸡的食法及煮法有独到心得，并独创一种腌鸡的专用配料，用于鸡的腌制及蘸料，通过几代传人的传播，现成为湛江地区特色名菜—湛江水晶鸡（又名：隔水蒸鸡、清香鸡、古典鸡、桶皇鸡）。

水晶鸡做法简单，风味独特，色泽透明、皮滑、肉嫩、骨香、香味纯正、鸡味十足，回味无穷。远近驰名的“海南文昌鸡”、“清远鸡”“手撕鸡”亦用此秘料而成为特色名菜。