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金菇肥牛卷做法步骤

更新时间: 2026-05-03 18:02:12

金菇肥牛卷做法步骤

1、食材:金针菇适量,肥牛适量,番茄2个。

2、先把两个番茄盖上十字花刀,入开水锅烫一下去皮,切成小块备用。

3、再把金针菇撕成小朵洗干净,烫熟盛出备用。

4、肥牛卷入锅烫30秒就可以了,捞出备用。

5、另起锅烧油,油热放入姜蒜,煸炒一下。

6、再倒入切好的番茄块,小火翻炒至出汤汁。

7、接着下入金针菇,倒上适量清水。

8、加适量生抽、蚝油、盐、鸡精,进行调味。

9、最后下入肥牛卷,大火煮开就可以吃了。

金菇肥牛卷如何做

1、煮一锅开水,把洗过的金针菇大致撕开每个卷的粗细,丢在开水里汆熟捞出。

2、切掉金针菇一部分根部。因为根部不好吃,而且整根金针菇太长,包成卷后不好看。

3、随手翻不开火,两片肥牛片,卷一缕金针菇。每卷好一个就放一个在随手翻的深凹槽平板面上。

4、由于不会沾锅,可以不放油。而且肥牛本身遇热后会渗出油。当然,习惯必须有油的,可以提前在锅上薄薄刷一层油。手指尖搓着细盐均匀分布在肥牛卷上,黑胡椒也是均匀磨在每个卷上。单面即可,不用给它们翻身。

5、打开火,中小火即可,盖上盖子。准备去做酱汁。

6、酱汁由:味淋、蚝油、生抽酱油、白糖组成,搅拌均匀。

7、用筷子夹着肉卷,把锅里富余的酱汁擦到肉卷上,即可出锅。

酸汤金菇肥牛

1、肥牛片提前从冰箱取出解冻,金针菇切去根部的一段洗净备用,绿豆粉丝提前用温水浸泡30分钟至软。

2、红泡椒及酸笋切成细丁状,生姜,大蒜切成碎,香葱切成细段,干红椒用水洗净用剪刀剪成小段。

3、锅内烧开一锅水,放入金针菇氽烫1分钟捞起,再放入绿豆粉丝氽汤1分钟捞起备用。

4、炒锅内放入一大匙油,冷油放入花椒,用小火炸至出香味,花椒转为焦色时捞出花椒,只留下花椒油。 接下来放入姜,蒜,泡椒段及酸笋丁炒出香味。

5、加入高汤或清水,如用清水要多加些鸡精或加浓缩鸡汁代替(这两样都有咸味,生抽量要减少)加入蒜蓉辣酱 ,陈醋,生抽,白胡椒粉,鸡精大火煮开。

6、煮开后加入烫过的金针菇及粉丝,肥牛片。煮至肥牛片由红转为白色即可。

7、将所有材料装入锅内,表面洒上香葱碎及干红椒。炒锅内放芝麻香油2小匙,沙拉油2小匙混合烧热,趁热淋在香葱碎及干红椒上即完成的。


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