求助怎样判断芝士蛋糕是否烤熟

求助怎样判断芝士蛋糕是否烤熟

一、用手轻压蛋糕表面，如果没有流动的感觉，就熟了。

二、看到蛋糕外表的颜色已经熟的时候，就可以判断蛋糕是已经熟了的。

一般芝士蛋糕的时候容易烤过了。当蛋糕中间还没有完全固定的时候其实这个时候蛋糕就已经熟了。有时候蛋糕内部有可能黏黏的看上去还没有烤熟，但蛋糕边上的余热可以继续把中间弄熟了。

所以看到颜色已经熟的时候，如果继续烤，就会烤过了，这个时候就一定要关掉烤箱放置一段时间等蛋糕冷却下来就可以放入冰箱冷藏固定。

蓝莓奶油芝士蛋糕教程

1、蛋糕模提前垫好烘焙纸，消化饼干放入保鲜袋中，用擀面杖碾碎，和融化的黄油（饼底用）混合成饼底材料，倒入模具中压实，放冰箱冷藏备用。

2、稀奶油加入柠檬汁，拌匀静置30分钟备用。

3、奶油芝士无需软化，直接加细砂糖用打蛋器打至顺滑无颗粒的状态。

4、鸡蛋打散，分2-3次加入奶酪糊中，用打蛋器打至完全融合。

5、分2-3次加入酸奶油，用刮刀拌匀。

6、加入融化的黄油（蛋糕用）和香草精拌匀。

7、筛入玉米淀粉，拌匀。

8、从冰箱取出模具，倒入蛋糕糊，轻轻晃动，使其表面平整。

9、烤箱预热180度，同时准备一个大小合适的烤盘，倒入热水（水浴法），放入蛋糕模（活底模提前包好锡纸），中层，烤15分钟后转为170度，50分钟左右。

10、烤完取出，等稍冷却后，将模具放进冰箱冷藏，隔夜再脱模。

11、淡奶油打发至9分发，装入裱花袋，在蛋糕表面挤圆形花。

12、在挤好的奶油上摆蓝莓果粒进行装饰即可。

芝士蛋糕

1、把芝士条切片，再把芝士放进电动打蛋器里搅拌打软，搅拌约半小时到一小时；

2、逐次加入巧克力粉和咖啡酒、慕司；

3、在烤模下铺上一层锡纸，烤模外面的锡纸有隔水的作用，避免蛋糕最后底部被水蒸气弄得一塌糊涂；

4、把芝士糊倒进蛋糕模，用消化饼碎镶边，放进烤炉烤半小时后取出降温；

5、等完全冷却后放进冰箱，继续冷却4到5小时；

6、最后取出装饰，美味的的芝士蛋糕就新鲜出炉了。

为什么做芝士蛋糕一定要做饼底

芝士蛋糕饼底的作用：

1、防止底部上色过深；

2、中和芝士的口感；

3、方便移动和拿起；

4、比蛋糕底方便、便宜、好看；

5、防止模具有开口漏出。