江南的天下第一面，镇江锅盖面的做法

江南的天下第一面，镇江锅盖面的做法

没有了吃，那么在这个世界上活着还有什么意义呢？许多人努力赚钱也就是为了吃，吃更多的美食，遍布全国各地的美食不吃一边简直是就是白活了。

那么，本期了解中国十大面条之一镇江锅盖面的做法。

锅盖面也称为伙面、镇江小刀面，被誉为“江南的天下第一面”，是江苏省镇江市地方特色传统美食。锅盖面用的面条是“跳面”。所谓“跳面”，就是把和揉成的面放在案板上，由操作人员坐在竹杠一端，另一端固定在案板上，既上下颠跳，又似舞蹈，似杂技，反复挤压成薄薄的面皮，用刀切成面条。

做法通常是：将面粉揉好后擀成薄片，再用刀细切，与锅盖一起下锅煮熟，捞起放入调好佐料的碗里即可。特点是软硬恰当，面的柔韧性好，老少咸宜。

锅盖面选用的面条是“跳面”，这种面条有毛孔，卤汁易入味，吃在嘴里耐嚼有劲，味道独具。锅盖面的底料也十分讲究，秘制酱油汁加上十余种佐料，味道十分鲜美。做好后，汤清面软，不粘不乱，青头鲜嫩，经济实惠。

材料：面条，酱油，绵白糖，味精，虾仁，八角，香叶，盐，青头，熟猪油或芝麻油。

做法：

1、将锅放在中火上，加入清水250克，虾籽下锅煮沸。

2、3分钟后，放入绵白糖，溶解完后倒入酱油，烧沸离火，用小火慢炖1个小时。

3、它冷却之后，装入容器里面待用。

4、锅内放进清水烧沸，放入面条。

5、盖上小锅盖。将空碗放在锅台上，逐碗倒入酱油25克，熟猪油或芝麻油10克，加上适量青头和味精0.5克。

6、面锅滚沸后，加适量清水，使面条熟透，大沸时揭去盖，清除浮沫，将面条逐份捞入碗内，浇入适量面汤即成。

7、青头，也就是用各种蔬菜制成的面卤。生的有蒜泥、蒜花、漂菜；熟的有小青菜、川芎、青椒、豆芽、香干，将这些蔬菜择洗后，用沸水焯熟，切成丝或段即成。

形容江南的词语

1、花红柳绿：形容明媚的春天景象，也形容颜色鲜艳纷繁。

2、橙黄桔绿：指秋天宜人的景色。

3、苍翠欲滴：形容草木等绿色植物仿佛饱含水份一样。

4、朝飞暮卷：形容天气的变化和景色的优美。

5、火树星桥：形容节日的夜晚灯火辉煌的景色。

6、莺啼燕语：形容大好春光。

7、湖光山色：指有水有山，风景秀丽。

8、蜿蜒无尽：形容没有尽头的景物。

9、红瘦绿肥：形容暮春景色。

10、花枝招飐：形容女子打扮得十分艳丽或景色优美。

江南的景色补充句子

1、江南的景色是柔婉的，是多情的，是令人难以忘怀的。

2、江南的景色很美丽。

3、美丽的江南，简直就是人间天堂。美丽的江南啊，我已被你的景色陶醉。

4、江南的景色是烟雨之都。

5、江南的景色才子之野。

6、江南的景色人间天堂。

7、江南的景色是日出江花红胜火，春来江水绿如蓝。

描写江南的诗句有哪些

1、人人尽说江南好，游人只合江南老。春水碧于天，画船听雨眠。?炉边人似月，皓腕凝霜雪。未老莫还乡，还乡须断肠。——《菩萨蛮》韦庄

2、京口瓜洲一水间，钟山只隔数重山。 春风又绿江南岸，明月何时照我还？——《泊船瓜洲》王安石

3、岐王宅里寻常见，崔九堂前几度闻。 正是江南好风景，落花时节又逢君。——《江南逢李龟年》 杜甫

4、盘丝系腕，巧篆垂簪，玉隐绀纱睡觉。银瓶露井，彩箑云窗，往事少年依约。为当时、曾写榴裙，伤心红绡褪萼。黍梦光阴渐老，汀洲烟箬。莫唱江南古调，怨抑难招，楚江沈魄。薰风燕乳，暗雨梅黄，午镜澡兰帘幕。念秦楼、也拟人归，应翦菖浦自酌。但怅望、一屡新蟾，随人天角。 ——《澡兰香 淮安重午》吴文英

江南的大学一二本好点的有哪些

1、南京大学：简称“南大”，是中华人民共和国教育部直属、中央直管副部级建制的全国重点大学。

2、浙江大学：简称“浙大”，坐落于“人间天堂”杭州。它直属于中华人民共和国教育部，是中国著名顶级学府之一，是中国“学科最齐全”、“学生创业率最高”的大学。

3、复旦大学：简称“复旦”，位于中国上海，由中华人民共和国教育部直属，中央直管副部级建制。创建于1905年，原名复旦公学，是中国人自主创办的第一所高等院校。

4、江西理工大学：是江西省人民政府、工业和信息化部、教育部共建高校，宝钢教育奖评审高校。它是中国有色金属工业和钢铁工业重要的人才培养和科研基地。

5、集美大学：是福建省重点建设高校，交通运输部与福建省、国家海洋局与福建省、福建省与厦门市共建高校，博士学位授予单位，硕士研究生推免单位。