正宗阿胶糕的制作方法

正宗阿胶糕的制作方法

阿胶糕有补气养血，美容养颜，常吃阿胶糕有效改善气血不足，是滋补气血的佳品。

打碎阿胶，黄酒留一小碗，其余的全部泡阿胶，用保鲜膜封好，不然酒会挥发，等黄酒把阿胶泡化，两天后开始熬。

中火，锅里倒入一点点油，倒入余下的黄酒，倒入阿胶，大火煮沸后改小火，用勺不断地搅拌，搅拌30分钟，整个过程不能糊锅，从锅底往上翻。

倒入冰糖，继续搅拌至有点浓稠起芡，注意有倒三角状态进行下一步，加入核桃，红枣，桂圆，继续搅拌大概五六分钟（一定要贴锅底搅拌，不然容易糊锅，切记小火）

加入黑芝麻，枸杞搅拌一起，就会慢慢拉出丝来，这是可以两只手各拿一个勺子搅拌，等搅拌在一起慢慢拉出丝来，关火，再搅拌一分钟。

模具中抹上油，将熬好的糕放入模中，压实，放冷后冷藏3-4小时，取出切片。

阿胶糕的配方及比例制作方法

1、食材：阿胶250g，黄酒300g，核桃仁250g，黑芝麻250g，红枣250g，桂圆75g，冰糖150g。

2、阿胶取出来，用干净的纱布袋包裹好，用刀背稍微敲碎一些。

3、将敲碎的阿胶块放入破壁机中。

4、启动破壁机，将阿胶搅打成粉末。

5、阿胶粉中倒入黄酒，盖上保鲜膜，浸泡一天，盖保鲜膜是为了防止酒精挥发。

6、将黄酒、冰糖和阿胶全部倒入不锈钢锅中，小火加热，搅拌至冰糖融化。

7、核桃仁炒香，红枣清洗干净以后沥干水分，去核，剪成条，桂圆干去壳去核。

8、黑芝麻清洗干净以后炒熟。

9、将阿胶熬制黏稠，提起铲子，阿胶不容易滴落，在铲子上出现倒三角的拉丝状态，这样的阿胶就熬得差不多了。

10、阿胶熬好之后，关火，先放入黑芝麻拌匀，然后倒入核桃仁、红枣、桂圆肉，充分搅拌均匀。

11、拌好之后，倒在不沾烤盘里面。

12、表面盖一张不沾油纸，用擀面杖压平，形状尽量规则一点，最后才容易切成整齐的片状。

13、切片即可。

阿胶糕的食用方法与时间

正确服用阿胶糕的方法是每天吃三到五片，不可多食，秋冬季节需连续服用。阿胶糕在早饭前和晚饭后吃效果最佳。早饭前吃阿胶糕可以让身体快速的吸收阿胶糕的营养，晚饭后吃是因为快要睡觉了，正是皮肤吸收营养的时间。

阿胶糕是用阿胶、黑芝麻、核桃仁、冰糖，黄酒等制作出的食品，具有综合保健功效，是老少皆宜的具有复合保健价值的补品。

吃阿胶糕的过程中，必须要大量喝水，另外在吃阿胶糕以后，如果出现不良反应，要马上停止食用，症状较为严重时还要及时就医。

阿胶性滋腻，脾胃虚弱者服用期间饮食不要太油腻、辛辣，少吃不易消化的东西，能吃些开胃的蔬菜最好，服用后不要马上吃冷饮冷食。