海参如何发制

海参如何发制

1、将干海参用自来水冲洗1分钟，洗掉表面浮尘。

2、然后将干海参置于0-5度冷纯净水24-36个小时，中间换水2次直至将海参泡软。

3、将泡软的海参从腹部纵向剖开，去掉海参体内前端牙状物。

4、添纯净水上无油锅加盖煮沸后，用中火煮40-60分钟，煮到能将海参轻轻掐透。

5、换新的0-5度冷纯净水，泡24-36小时左右，中间换水2次，直至发泡到干海参2倍左右长度即可食用。

如何发制鲍鱼

清水发制鲍鱼：

1、将鲍鱼用清水泡上，10小时后取出，洗去污物，使之发白;

2、放碗中加入少量水，置于屉中蒸，以体软透明，呈富有弹性的凉粉状为止；

3、取不锈钢容器，不能有油渍。将容器中倒入凉水，放入鲍鱼，浸泡24小时以上；

4、取出鲍鱼，用凉水冲洗一遍，再用沸水泡一晚；

5、将干鲍四周刷洗干净，去除周边细沙以及肠等污物;

干竹笋如何发制

干竹笋怎样发制：

把干竹笋放进陶瓷罐，每天倒入第一遍淘米水，第二天淘米时把前一天的水倒掉，泡六七天左右连罐一起煮开，再重复上面的步骤，一共需要一个月时间。

竹笋是竹的幼芽，也称为笋。竹为多年生常绿禾本目植物，食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。竹原产中国，类型众多，适应性强，分布极广。在中国自古被当作“菜中珍品”。竹笋是中国传统佳肴，味香质脆，食用和栽培历史极为悠久。

如何发制冰冻海参

热水发泡法：先用热水将海参泡24小时(可直接随冷水装入锅内煮开，再加盖焖泡4-5小时)，再从腹下开口取出内脏，然后换上新水，上火煮50分钟左右，用原汤泡起来，过24小时后即可。冷水发泡法：将海参浸入清水内，约3天即泡发，取出剖腹去肠杂、腹膜，然后再换清水浸泡，待泡软后即可加工食用。如果在夏天采用此方法，需要多换水，并经常注意海参是否已变软。注意：泡发海参时，切莫沾染油脂、碱、盐，否则会妨碍海参吸水膨胀，降低出品率，甚至会使海参溶化，腐烂变质。发好的海参不能再冷冻，否则会影响海参的质量，故一次不宜发得太多。