酸菜炒鸡架的做法

酸菜炒鸡架的做法

食用材料：鸡架，酸菜，粉条，葱，姜，香叶，香草，花椒，小尖椒，桂皮八角，，盐，鸡精。

酸菜炖鸡架的做法：

先将鸡架洗净，切块，冷水下锅开水捞出，过出血沫。再倒入油，加入葱，姜，香叶，香草，花椒，小尖椒，桂皮八角，炒香。然后加鸡架，老抽，料酒，辣椒油，翻炒后加水。等鸡架炖熟后加入酸菜炖会后加入粉条。最后加入精盐，鸡精即可出锅。

酱鸡架的制作方法

材料：鸡架1个、大豆油100克、生抽10克、老抽10克、料酒30克、糖3克、小干辣椒3个、花椒10粒、盐适量。

1、鸡架洗干净，剁成小块，凉水下锅氽水，捞出空干；

2、锅中放入油，烧至5成热放鸡架，小火慢炸至金黄色捞出；

3、放辣椒和花椒炒出香味捞出，倒入鸡架翻炒几下，加生抽、老抽、料酒、糖，一小碗开水，盖锅焖5分钟；

4、大火收汁，加盐调味即可。

熏鸡架的正确方法

1、食材：新鲜鸡架1只、葱10g、姜5g、白糖30g、茶叶10g、料包1袋、豆油20ml、料酒10ml。

2、把新鲜的鸡架入冷水锅烧开、断生、除血沫。

3、将葱切段、姜切沫备用。

4、起锅加水，放入料包、葱姜、料酒，大火烧开加盐。（鸡架味道香不香在于煮，盐可以多加一些，料包选择很重要）。

5、用微火煮15分钟左右，让鸡架在汤锅里浸泡一段时间。

6、把鸡架捞出后晾干一段时间，铁锅放白糖、茶叶、豆油。

7、在锅中支起盖帘，放好鸡架，盖上锅盖缝隙处挤上麻布大火把糖烧开，几分钟就熏好，即可出锅食用。