脆皮冰淇淋做法窍门

脆皮冰淇淋做法窍门

1、牛奶＋蛋黄，搅拌均匀，过筛，小火煮一分钟。

2、淡奶油打发，先5g白糖低速，发泡之后再5g中高速，粘稠之后5g打发到起小尖角。淡奶油打发的关键在于低温。如果不熟练，夏天最好隔着冰水打发。

3、榴莲冰冻，冻过之后的榴莲方便捶碎。碾成渣渣，不要太碎，否则就没有果肉口感。

4、把第二步的牛奶液和第一步的淡奶油混合。最后拌入第三步的榴莲果肉。倒入模具。

5、冰冻4小时以上。

6、脱模之后沾巧克力酱。推荐罐装巧克力酱，可以多次使用不浪费。唯一的缺点是每次使用前要使劲搅拌，否则会油水分离。

7、可以直接吃。也可以再放入速冻层几分钟，外层巧克力会更脆。

破壁机怎么做冰淇淋

1、草莓切片。

2、香蕉切片。

3、把水果片放冰箱冻三至五个小时个小时，用破壁机打。如果感觉打着吃力就放些牛奶。

4、健康营养又美味而且还简单。快打好时放些蜂蜜，喜欢甜的可以放点白糖。

自制酸奶冰淇淋最正宗的做法

食材：蛋黄3个、砂糖适量、鲜奶200毫升、酸奶500毫升。

做法：

1、蛋黄加糖打至奶白色，随后将鲜奶倒入锅中，用小火煮至锅边起泡，慢慢倒入打发的蛋黄，再搅拌均匀；

2、将搅拌物倒回锅中，小火煮至浓稠，期间需要不停搅拌，煮15分钟左右，直到木匙背面能粘起雪糕浆；

3、放置一段时间，然后倒入酸奶拌匀；

4、冷冻40分钟，取出后用电动打蛋器打松，再次冷冻即可，吃的时候可以淋上巧克力酱或自己喜欢的果酱。

绿茶冰淇淋的做法

1、食材：蛋黄3只，砂糖50克，牛奶150毫升，淡忌廉100毫升，绿茶粉1汤匙。绿茶冰淇淋的做法

2、先绿茶粉加入1汤匙糖和2汤匙热水，拌匀至溶解，再降蛋黄及砂糖拌匀，打至乳白色。

3、牛奶煮滚倒入蛋黄中，转入小锅中，慢火加热1—2分钟煮至浓稠，将小锅隔冻水坐凉。

4、绿茶糖水过密筛隔，拌入2中搅匀。

5、整份材料转入金属大碗中，放入冷藏柜)内至凝固。

6、淡忌廉打至半企身(大约还可以流动的状态)，加入绿茶粉，然后拌入已凝固的4内。

7、将5.放回冷藏柜内雪至凝固;将凝固的雪糕取出搅拌，重复做2次，即成。