豆角土豆的做法

豆角土豆的做法

1、材料：豆角400克，土豆100克。调料：色拉油25克，精盐3克，五香粉2克，味精3克。

2、将豆角去筋，土豆去皮，清洗干净，豆角掰成段，土豆切成小块装入盘中待用，葱姜切成末待用。

3、热锅放油烧热，爆香葱姜末，倒入豆角段，土豆块翻炒均匀，将豆角土豆烧至断生。

4、加入精盐，五香粉，少许清水稍微炖一会儿，将土豆，豆角烧熟，最后加入味精调味，翻炒均匀，出锅装入碗中即可。

红烧肉炖土豆的做法

1、主料：五花肉。

2、辅料：土豆、大葱、姜、八角、香叶、桂皮、老抽。

3、调料：冰糖、白糖、植物油、料酒、食盐、生抽。

4、准备好原材料，五花肉切成两厘米左右的块，土豆两个。

5、葱斜切成一厘米左右的段，姜切片。

6、土豆洗净去皮后，切成两厘米左右的方块，凉水洗一下控干水分备用；

7、锅里倒入足量清水，放入五花肉块焯一下水，锅开后焯两分钟就可以了。

8、将焯好水的肉块捞出控干水分备用。

9、炒锅里倒入一小勺植物油，将肉块倒进去煸炒出部分油脂，这样炖的时候不会太油腻。

10、另起锅倒入两勺植物油，将白糖倒入小火不停的搅拌，白糖溶化起小泡沫呈褐色；（这个是红烧肉的关键，有很多的小泡沫就好了，不要时间太长，不然烧出来的肉会发黑发苦），将控干水分的肉块和葱姜倒进去煸炒。

11、肉块上色后，加料酒再继续煸炒两下。

12、锅里倒入没过肉块一指节高的热水，倒入两勺老抽、适量盐。

13、将炒锅里的肉块连同汤料一起倒进高压锅里，加入香叶和桂皮大料。

14、把冰糖倒进去，加入冰糖炖出来的颜色很漂亮，盖锅盖上气后高压30分钟。

15、用高压锅炖三十分钟后，将顿好的肉块和料汤倒进砂锅里，把土豆块倒进去，再加两勺盐大火煮20分钟，收一下汁，土豆块也会炖的很软了。

咖喱鸡腿肉土豆的做法

咖喱鸡腿土豆是以咖喱、鸡腿、土豆等为主料做成的一道家常菜，这道菜营养丰富，口味鲜美，具有降血压、降血脂、润肠通便、驱除体内湿的功效。需要准备鸡腿5只（冲洗干净斩块，放少许盐腌10分钟）、盐、糖、葱姜若干、咖喱粉、食用油、中等大小土豆一只（去皮洗净切块）。炒锅里放些食用油，点中火将处理好的鸡腿放入翻炒，然后放白糖一勺继续翻炒。放白糖可以使肉质保持鲜嫩，并且烧出来的菜色泽不错。炒至鸡肉的血色消失，鸡皮缩起为止（大概7、8分钟）。火关小，将鸡腿盛出。锅内留底油，转小火，放入葱姜翻炒几下，然后放入2勺咖喱粉翻炒。因为很容易焦，所以动作要快。炒出香味后，就把鸡腿、土豆块倒入锅中与咖喱混合翻炒几下，然后倒入2大碗水，搅动一下盖好盖。水开后，转中火煨炖直到水分刚好。其间要检查一下，把咖喱汤的浮末撇出，保持清爽。看到汤汁变浓了，要翻一下，不要糊掉。