烤鸽子的腌制方法

烤鸽子的腌制方法

烤鸽子的腌制方法：

原材料：鸽子一只、大蒜10瓣、辣椒粉20克、胡椒粉5克、黑胡椒粉10克、生抽10毫升、耗油2勺、孜然粉5克、花椒粉5克。

烤鸽子做法步骤：

1、将鸽子洗净除去内脏；

2、将姜、蒜切碎成末；

3、将姜、蒜均匀撒在鸽子上；

4、加入辣椒粉、胡椒粉、黑胡椒粉、孜然粉、花椒粉、耗油和生抽；

5、用手抓匀，放入冰箱，腌制大概10小时，取出，腌制完成。

乌鸡白凤丸蒸鸽子的方法

1、鸽子去头、爪，切成4块，清洗后，泡半小时去血水。锅内放一个深盘，鸽子上放生姜摆在四周，中间放一丸。

2、用碗盖住丸子，开蒸。

3、水开后蒸一个半小时，即可。

4、鸽肉取走，掀开碗，浓浓的一碗汤蒸好了。

6、实际上只有小半碗，可加适量盐。

鸽子的习性

雌雄鸽共同筑巢、孵卵和育雏。鸽子交配后就会出去寻找筑巢材料，构筑巢窝。生产性能好的公鸽还具有“逐妻”行为，若雌鸽离巢时，雄鸽会追逐母鸽归巢产蛋。

雌鸽产下蛋后，雌雄鸽轮流孵蛋，公鸽上午9时入巢孵化，换母鸽出巢觅食、活动。下午5时母鸽入巢孵化至次日9时。就这样公母交替，直到孵出雏鸽为止。

幼鸽孵出后，公、母鸽共同分泌鸽乳，哺育幼鸽。鸽卵孵化期一般为17天左右，超出这个时间，幼鸽尚未孵出，公母鸽就会放弃旧巢，另寻新巢产蛋再孵。因此，生产中，若发现超过孵化期还未出雏，应及时取出未孵出的蛋，以便让鸽及时产蛋。

鸽是晚成鸟，与其他鸟类不同，幼鸽刚出壳时，眼睛不能睁开，体表羽毛，稀少，不能行走采食，需经亲鸽喂养，40天左右才可独立生活。

烤鸽子的腌制方法

材料：幼鸽，葱，姜，盐，烧叉酱，排骨酱,生抽酱油，香油，米酒，柠檬片。

1、把幼鸽清理干净沥尽水；

2、葱切段儿，姜切条；

3、取一个小盘子，把盐、烧叉酱、排骨酱、生抽酱油、香油放到一起混和匀称；

4、把米酒倒在幼鸽的身上，内外抹匀，青柠檬割下来两块预留，剩余的青柠檬把汁挤在幼鸽上，然后把葱、姜、干柠檬片和调准的料汁合部倒进，内外抹匀，放进电冰箱腌渍至少4钟头，留宿最好。