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请问水煮青菜的做法

更新时间: 2026-05-03 14:32:02

请问水煮青菜的做法

一、简介:

青菜是一种很常见的食材类型,它的营养物质丰富,可以起到很好的保健作用和效果,可以有纤维素、维生素的补充,可以润肠通便、减肥降脂的效果。

二、烹饪方法:

材料:青菜、花生油、老抽。

1、青菜用水冲洗干净沥干;

2、锅中加入水烧开放入青菜煮一分钟捞起;

3、煮好后摆盘;

4、锅中加入适量花生油烧热后倒入青菜上;

5、再加入老抽即可。

腌小青菜的腌制方法

小青菜洗净切丝;干红椒去蒂去籽剪成圆圈状备用。菜碎放入盆中撒上食盐,搓揉均匀,用盘扣压紧实加盐;腌制三、四个小时,盐水渗出后,将菜碎团置掌心挤去汁水;加入干红椒,搅拌均匀;加少许白糖调味,加1小勺自制混合豆豉酱,继续腌制1到2天即可。

酱黄瓜做法:将共同瓜洗净,沥干水分,须长剖开成两条,也可不切开,加粗盐拌匀压实,面上用干净大石块压住。腌制3—4天后,将黄瓜捞出,沥干盐水;将腌缸洗净擦干,倒入沥干的黄瓜加甜面酱拌匀,盖好缸盖酱制10天即可食用。

酱莴笋做法:把莴笋削去外皮,洗净;放置于清毒干净小缸中用盐手疾眼快匀腌渍,置于阳光下晒干;将豆瓣酱涂抹在莴笋上,重新放入小缸内。酱制3—4天后,即可食用。莴笋上抹豆瓣酱要抹匀,以免酱出的菜味不一致;若大量酱制,可拣去豆瓣渣晒干,储存在坛子内。

什锦泡菜做法:将泡菜坛消毒洗净,用净布擦干水分。把2公斤凉开水注入坛内,放食盐干辣椒、花椒、老姜、红糖、白酒制成泡菜水。把要泡的各种菜全部择洗干净晾干放入坛中,盖好盖,添足坛沿水,要经常检查坛沿不能缺水,如此泡制7—10天即可。

清洗青菜的技巧

1、蔬菜切碎后,其维生素以及一些能客于水的精类会溶解在水里而流失。同时还会增大被细菌污染的机会,因此蔬菜不能先切后洗而应该先洗后切。

2、盐水浸泡:-般蔬莱先用清水冲洗至少3~6遍,然后放人淡盐水中浸泡1个小时,再用清水冲洗1遍。对包心类蔬菜,可先切开,放入清水中浸泡两个小时。

3、再用清水冲洗,以清除残留农药。菜叶小虫受到盐的刺激,便很快和菜叶分开,由于盐水的比重较大,小虫会浮在水面上,很容易从盆中倒出。

4、碱水浸泡,大多数有机磷类杀虫剂在碱性环境下,可迅速分解,所以用碱水浸泡的方法,是去除蔬菜水果残留农药污染的有效方法之一。一般在500毫升清水中加人食用碱5克~10克配制成碱水。

5、将初步冲洗后的果蔬置人碱水中,根据菜量多少配足碱水,浸泡5~15分钟后,用清水冲洗果蔬,重复洗涤3次左右效果更好。

6、用开水烫,由于氨基甲酸酯类杀虫剂会随着温度升高而加快分解,所以对一些其他方法难以处理的果蔬,可通过加热法除去部分残留农药。一般将清洗后的果蔬放置于沸水中2~5分钟后立即捞出,然后用清水洗一两遍后,置于锅中烹任成菜肴。


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