电饭锅做蛋糕的方法窍门

电饭锅做蛋糕的方法窍门

1、面粉筛三至四次。

2、鸡蛋的蛋黄、蛋清分开。

3、蛋清里放少许盐（有助于打发）。

4、打蛋清，一直打到把蛋清盆倒过来，蛋清都流不下来就对了。

5、取三分之二的砂糖，在打蛋清的过程中分三次放入。

6、剩下的三分之一砂糖放入蛋黄中，与蛋黄一起充分搅拌至蛋黄颜色变浅。

7、把黄油和牛奶加入蛋黄糊中，也要充分搅拌。

8、把筛过的面粉慢慢放入上面的蛋奶糊中（可以分几次放），还是充分搅拌。

9、把打好的蛋清倒入面糊，一定要搅拌均匀。

10、把电饭锅稍稍预热一下，抹上黄油，把面湖倒进去。

11、按下煮饭键，2分钟后会自动跳到保温档，这时用毛巾捂住通风口焖20分钟，然后再按下煮饭键，煮20分钟后就可以了（锅内涂了油，一倒就可以倒出来了，底部颜色较深）。

电饭锅做蛋糕的方法

用料：鸡蛋，玉米油，面粉。

步骤：

1、准备好所需食材，并称量好重量；分离蛋清和蛋黄，分别用2个无水无油的容器盛放。

2、蛋清盖保鲜膜备用，蛋黄放一旁；将牛奶和玉米油混合。

3、过筛筛入低筋面粉；将油、牛奶、低粉混合均匀；最后加入蛋黄。

4、搅拌成细腻的蛋黄糊备用。

5、取出蛋清，打蛋器开3挡，打至蛋清成乳白色的液态；一次性加入白砂糖。

6、继续打发至提起打蛋头蛋白呈直立小尖；取1/3打发的蛋白加入蛋黄糊中；快速轻柔翻拌均匀。

7、再倒回剩余的蛋白中，翻拌均匀；至蛋糕糊细腻状态。

8、取适量玉米油，把电饭锅内胆底部薄薄擦一层。

9、将蛋糕糊从高处倒进电压力饭锅内胆里，内胆轻轻震几下，放进饭锅槽。

10、锅盖锁好，选择“万能炖”功能，时间设定40分钟，按“压力煮饭/白米快速”开始烤制。

11、蛋糕烤制完成，取出倒扣，放凉后切块。

高压电饭锅做蛋糕的方法

1、原料：

鸡蛋4个、鲜牛奶一瓶、色拉油（或者调和油)、面、白砂糖、盐。

2、步骤：

（1）把4个新鲜的鸡蛋，蛋清和蛋黄分开。分开的时候注意，一定不要把蛋黄混进蛋清里，否则打发蛋清会失败。

（2）把蛋黄打均匀，加入牛奶8汤勺（就是那种最原始的瓷汤勺，）和几滴色拉油打匀。（牛奶差不多是6-8勺，这个可以酌情添加，主要是要和后面的蛋清浓度差不多）

（3）在蛋黄里加入1匙植物油－加入面粉6-7堆勺，最好是自发面粉（超市有卖），上下搅匀-形成了蛋黄糊(浓度要与蛋清差不多)，先放一边。

（4）蛋清要放到干净无水、无油（很重要哦，不然打不发呀）的盆内。先用打蛋器打俩下，蛋清起泡沫后，放少许盐（有助于打发），再接着打蛋清，顺时针猛打，期间，把糖分两次放入（每次一汤勺），中间不要放置很长时间，连续打-直打到蛋清硬为止，把筷子随意插到盆里，筷子都不倒下来，晃晃盆，也不会倒下来，看起来和外面卖的蛋糕上的奶油差不多.最后成蛋白糊。

（5）把蛋黄糊和蛋白糊放在一起混匀即可。由于蛋清是具有粘性的，混合后的面糊会更有韧性。在混合的时候不要转圈搅动，直线形的来回拌匀就可以了。

（6）在电压锅加入少许油，以防粘锅。倒入混好的蛋糊，按粥键即可，烹饪自动开始，当有蜂蜂的响声，就说明蛋糕烤好了；完成后会自动进入保温，保温灯亮起，即可打开食用了。

电饭锅做蛋糕的方法用黄油吗

电饭锅做蛋糕的方法用黄油。黄油具有疏水性，能阻止面粉中的蛋白质吸水膨胀，控制面筋的形成，从而降低面团的内聚力。本身带有自然的乳香，且油脂能溶解油溶性的香味物质，具有保持香味的作用。黄油软化后打发裹入空气，形成无数微小的气泡，通过烘烤可以形成蓬松的组织和香酥的口感。

电饭锅做蛋糕的方法

1、分离蛋清蛋白，在蛋白液中加的盐，白糖，打蛋白至都是泡泡，再加白糖，至成硬性发泡。

2、在蛋黄里加糖、面粉、牛奶，搅成糊状，加一半蛋泡，上下搅拌。

3、预热电饭锅，锅底刷油，倒入糊糊，震出气泡，放入电饭锅，按煮饭键，20分钟后再按煮饭键闷20分钟即可。