湖南的清明粑怎么做

湖南的清明粑怎么做

1、主料：糯米粉、大米粉。配料：清明菜、碗耳糖或砖糖、芝麻、苏麻、核桃、花生。

2、做法：先将清明菜洗净、切细。将糯米粉、粘米粉与清明菜拌好加100克开水和匀，再加适量的冷水揉成“三生面“米粉面团，搓条下剂成20克一个的剂子，逐个压扁包入引子馅心，封口向下，压成直径7厘米、厚度1厘米的圆饼生坯。然后将平锅烧热刷油，放入饼坯用中火慢慢烙至两面微黄，熟后铲出装盘即成。

清明粑怎么弄的

1、艾草粉用热水冲开搅匀。

2、糯米粉中放入澄面、猪油，再把艾草汁倒进去。

3、揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒20分钟。

4、将醒好的面团平均分成小份。

5、把小面团用手捏成小碗状，将豆沙馅放进去。

6、把封口捏紧搓圆后稍加按扁，成饼状。

7、全部做好后放进蒸锅里（蒸锅中事先垫上不粘垫，或在每个饼的下面垫上菜叶防粘），大火将水烧开，转中火蒸12分钟。

8、蒸好后在饼的表面刷一层食用油即可。

清明粑怎么做放的时间长

1、清明菜摘取嫩芽部分，彻底清洗干净。高压锅将清明草压20分钟。

2、经高压过的清明草，一碰即成末状。将其捞出放入糯米粉中揉成面团。

3、揉面时，开始是松散的。揉的过程中将之前高压锅里压清明草的水加入即可。不断加水，不断揉。

4、直至揉成光滑滴面团。

5、揉好的面团分成这般大小滴剂子。

6、用手将小剂子捏成圆片，捏时需要两手同时操作噢（用擀面杖也可行），不过要厚点。

7、放入之前炒好的萝卜丝腊肉。萝卜丝炒腊肉：放油将葱煸香入腊肉炒至油粉沥出，放入萝卜丝炒几分钟，调入生抽即可。

8、包好馅后整形，三角的，饺子型的均可。

9、上锅大火蒸15--20分钟，即可。