肉皮冻怎么做

肉皮冻怎么做

1、猪皮焯水：猪皮冷水下锅，烧至半开时搅动，烧开时捞出，不可长时间煮，焯的水倒掉。

2、猪皮净毛：采取刀刮、镊子拔等方式，将猪皮上的猪毛处理干净，焯过水的猪皮猪毛会竖立起来，比较好处理。

3、猪皮去油：用刀刮的方法，将猪皮里边的肥膘基本刮干净，刮干净以后切成小丁。

4、加水，水是肉皮丁的4倍左右，然后加适量料酒、盐，大火煮开以后，小火熬一个半小时就可以盛出了。

5、待汤汁变得浓稠时，用筷子将猪皮搅拌均匀，再静置8-10小时即可。

正宗的老北京肉皮冻怎么做

老北京肉皮冻的做法：

原料：猪肉皮600克、葱15克、姜10克、盐5克、味精5克、糖3克、花椒5克、大料5瓣、香叶10片，肉蔻3个、桂皮1小片、料酒10克。

制作过程：

1、肉皮刮去猪毛下锅煮5分钟捞出；

2、用刀片去肉皮上的肥肉备用；

3、将肉皮切成2公分宽的大条备用，依个人爱好控制宽窄；

4、葱、姜切末备用；

5、花椒、大料、桂皮、葱、姜末等一起用纱布包好制成料包备用；

6、锅中做水，放入肉皮、料酒和

猪肉皮冻怎么做啊

1、原料：猪肉皮500克，盐、味精、葱段、姜块(拍楹)花椒粒、大料瓣知适量。

2、把猪肉皮用火燎过刮净残毛，洗净放入开水锅中煮10分钟捞出，刮掉里面肥膘(要反复刮干净才好)后，切成小长条，放入盆内，加开水烫一遍洗净余油。

3、上锅，加清水，放入肉皮，将各种调料用纱布包好扎紧口，放入锅中加水烧开撇去浮沫，放微火熬2小时左右取出调料袋，加入盐、味精、找好口味，倒入盆中晾凉即可。

枸杞肉皮冻怎么做

1、准备猪皮一块。

2、肉皮洗干净后放入沸水锅中加料酒姜片煮十分钟捞出，用温水洗净。

3、用刀把肉皮内里的肥肉刮干净。

4、把处理好的肉皮切条。

5、把切成细条的猪皮放入锅中，加多于肉皮5倍的水，放入八角，香叶，姜片，盐，水开后撇净表面的浮沫，转小火煮40分钟。

6、放入枸杞再煮20分钟。

7、关火，将肉皮连汤倒入耐热容器里，捞出里面的调料，待自然冷却后放冰箱冷藏。

8、冷藏好的猪皮冻切片装盘，可搭配蒜泥一起吃。