地锅炖牛尾的做法

地锅炖牛尾的做法

1、材料：牛尾800克，干豆角、胡萝卜、芋头、宽粉、油菜各150克，玉米饼5个，红干椒少许。调料：金黄酱、海鲜酱、蚝油、香辣酱、各15克，盐、味精各5克、高汤500克。

2、将牛尾斩成寸段，用冷水泡净血水，入高压锅内上火压制25分钟至熟。

3、起锅放色拉油200克烧至六成热，放上金黄酱、蚝油、海鲜酱、香辣酱炒出红色，再放上牛尾煸炒，加入高汤，放上干豆角、胡萝卜、芋头、宽粉、油菜，红干椒炖大约5分钟，出勺装在地锅里，放上玉米饼即可，锅底点燃酒精块上席即可。

地锅炖大鹅的做法

1、主料：干香菇100g、鹅1只。

2、辅料：大蒜适量、香叶适量、老姜适量、八角适量、干辣椒适量。

3、调料：油适量、盐适量、豆瓣酱适量、甜面酱适量、老抽适量。

4、大鹅切块备用，锅里坐上清水下入鹅肉焯水，去沫子。

5、干香菇事先泡4个小时后洗干净切成小朵，姜蒜切片，小葱打结备用

6、热锅下入少许植物油和猪油混合烧热，炒香姜蒜片，花椒八角干红椒

7、再放入2勺郫县豆瓣酱，2勺黄豆酱，1勺甜面酱下锅炒出香味，下鹅肉大火炒。

8、倒入少许老抽上色，加入香叶，陈皮，料酒，啤酒少许，下入干香菇块，放入打好结的小葱，一次添足水加入中小火炖2个小时（鹅肉炖的时间稍微长一些）鹅肉熟透时，加入盐继续大火收汁即可。

地锅炖的做法和配方

1、食材：芸豆300克、土豆两个、排骨适量、葫芦条适量、油适量、盐少许、十三香少许、鸡精少许、酱油少许。

2、把芸豆切成段，土豆切块，葫芦条泡软切段。

3、熟的排骨适量准备好。

4、把锅烧热倒入适量的油。

5、把芸豆倒入锅中翻炒。

6、加入盐，十三香和鸡精调味。

7、依次的加入排骨和葫芦条。

8、炒匀后倒入适量的清水加盖炖十分钟。

9、十分钟后就可以出锅食用了。