黑鱼汤怎么做才能白

黑鱼汤怎么做才能白

做黑鱼汤首先将黑鱼清洗干净并切块，准备姜片和葱花备用，锅中倒油将鱼块煎至两面金黄，加入料酒、生姜，并加入适量开水，大火熬煮，鱼汤熬至奶白色后加入食盐、味精、葱花调味，即可出锅。想要鱼汤奶白一定要煎鱼、用开水。

黑鱼汤怎么做才能白做黑鱼汤所需食材：黑鱼、生姜、葱、料酒、盐、味精

1、清洗黑鱼

首先我们需要将新鲜黑鱼清洗干净，并将鱼切成块备用。

2、处理葱姜

继续将生姜切片，葱切成葱花备用。

3、煎鱼

锅中倒入食用油，将鱼块倒入锅中，小火慢煎，煎至鱼块两面金黄即可。

4、加水

鱼块煎好后加入料酒和姜片，并加入适量的开水，将水烧开，大火熬煮。

5、调味出锅

煮制鱼汤变为奶白色基本就可以了，临出锅前加入盐、味精、葱花调味即可。

做黑鱼汤注意事项：想要鱼汤奶白一定要将鱼煎一下，煎鱼要热锅凉油，油热后放入鱼煎至两面金黄。煮黑鱼的过程中一定要保持大火，让鱼汤翻滚。煮鱼汤的中途不要加水，要一次性加好。盐要在出锅前加，否则会破坏鱼的营养成分。

腐竹炒肉片怎么做才能嫩

1、用料：炸腐竹适量、猪里脊肉适量、葱段适量、姜末适量、蒜末适量、蒜苗适量。

2、炸腐竹入开水锅内过一下，捞出切小，里脊肉切片用盐，生抽，淀粉腌制15分钟。葱姜蒜切好备用。

3、热锅凉油，滑炒肉片，肉片入锅不要急着翻动。

4、肉片炒至变色捞出备用。

5、原锅余油，葱姜蒜爆香。

6、入腐竹，翻炒。

7、再放入肉片，加盐，生抽，鸡精炒匀。

8、再放入葱段或者蒜苗翻炒几下即可。

鲤鱼怎么做才能做得嫩

1、食材：

鲤鱼1条、食用油适量、盐适量、料酒适量、老抽少许、冰糖6块、老陈醋1汤匙、生抽适量、香菜1根。

2、做法：

（1）鲤鱼一条，去鳞净膛。

（2）去掉鱼腥线，在距离头部3~4厘米处切一刀，会看到一个小白点，慢慢把它拉出来即可。

（3）鱼身切刀， 放葱段姜片料酒盐进行腌制。

（4）锅中油热后放入鱼， 油温要高， 最好用不粘锅，鱼皮完整。

（5）煎5，6分钟后翻面， 一定要表皮定型后再翻面。

（6）两面煎定型后把鱼推到一边， 加葱段，蒜瓣，姜片，2少生抽，1勺老抽，1勺料酒，1勺陈醋，8块冰糖爆锅

（7）加入适量水。

（8）加入鱼泡和鱼油。

（9）小火咕嘟收汁， 中间可以用勺子往鱼身上淋淋汤汁便于入味 中间翻个个儿， 注意动作要轻，别把鱼弄碎了。

（10）盛盘，撒上香菜末，倒上鱼汤汁，备好米饭， 开吃吧。