鱼汤怎么做才能肉嫩汤鲜而且不腥

鱼汤怎么做才能肉嫩汤鲜而且不腥

1、鱼杀好后用纸巾抹干表面，这样下锅就不破皮拉。尖的时候不要来回翻动，煎完一面再煎一面，撒上一滴白醋去腥味，别急，量少的话汤不会酸的。 2、倒入开水，撒姜条，把姜直接放入鱼汤这样味道更香浓，更有利去腥味 3、大火烧一会再改小火炖至浓白加盐，鸡精。

蟹怎么做才能好吃

1、主料：螃蟹1000g。

辅料：油适量、盐适量、葱适量、姜适量、花椒适量、白酒适量。

螃蟹用清水冲洗几下，千万不要用手。

2、把冲洗干净的螃蟹里倒入白酒，等螃蟹昏迷，再次刷洗干净。

3、切好的葱，姜，八角和花椒放在碟子里备用。

4、锅里放水，水开后放入螃蟹，把上图碟里的作料倒入，大火蒸15分钟。

5、螃蟹蒸好后打开盖子。

6、取一个碟子，里面放入切碎的姜和蒜，倒入生抽和醋。

7、把蒸好的螃蟹放在盘子里，吃的时候蘸上作料就行了。

老母鸡肉怎么做才能嫩点

红烧鸡块的制作方法：

主料：鸡肉500克。

调料：酱油50克，白砂糖60克，盐5克，甜面酱10克，大葱10克，姜10克，料酒10克，五香粉1克，植物油50克。

红烧鸡块的做法：

1、将鸡块洗净控干水分，倒进盆内加葱、姜、料酒、五香粉、甜面酱和盐等拌匀，腌30分钟；

2、捞出控干，逐块下入六成热的油锅中，炸至呈深黄色捞出；

3、炒锅上火放入少许油，烧热后倒入糖、酱油、盐、料酒、葱、姜和适量水，烧开后撇去浮沫，下入炸好的鸡块；

4、汤开后，用小火焖至酥，将鸡块捞出装盘，将原汤继续熬至汁发黏时，淋在鸡块上，即可装盘食用。