红薯香辣虾的做法

红薯香辣虾的做法

把冻虾泡水，解冻。解冻后，去虾线处理一下，然后沥干；取红薯，削皮，切成条，切好的泡到水里，不然容易变黑；小油锅内油烧七成热，变中小火，沥干红薯条进锅油炸。一定要沥干，不然油进了水会乱溅；红薯条炸至全身棱角变金黄色，就可以捞出来；葱切小段，蒜压破就行，姜切片，鲜辣椒切小环，干辣椒切开或者直接折断开；取炒锅新倒入适量油烧热，然后倒入前一步准备好的材料，大火爆香。

在家怎么做香辣虾

主料：海虾六百克。

辅料：油两汤匙、生姜四片、豆瓣酱一汤匙、小葱三根、干辣椒三个、大蒜三瓣、料酒两汤匙、白芝麻两克、香菜三根、白糖五克。

方法步骤：

1、海虾洗净后剪去虾须，用牙签在倒数第二节处挑出虾线。

2、之后倒入料酒腌制半小时。

3、准备调料干辣椒，生姜片，大蒜，白芝麻，豆瓣酱，葱花。

4、热锅倒入油，油温五分热下生姜和大蒜爆香。

5、倒入虾反复煸炒至虾全部变色。

6、把虾推向一边，加入豆瓣酱煸炒出香味。

7、加入料酒。

8、加入干辣椒。

9、倒入适量开水。

10、加入适量白糖保持大火。

11、加入葱花后熄火撒上白芝麻，香菜。

如何做香辣虾球

1、食材：小龙虾2.5斤、生姜8片、大蒜瓣10瓣、花椒20颗、干辣椒3个、冰糖1小块、酱油1勺、生抽1勺；

2、首先我们去菜市场买小龙虾，选做虾球的虾，做虾球的虾不是很大也不要选太小的；选清水虾，不要选肚皮上有黑黑的虾。选好称好后，让老板帮你把虾头去掉，这样就省去了很多的麻烦。

3、然后把虾清洗干净后，把尾巴中间一扇往怀里旋转90度后再往外拉，这样虾的肠子就拉出来了。

4、全部做好后，再次把虾洗干净，沥干水，用盐把虾球抓匀，腌制半小时。

5、然后再次冲洗干净，锅里放水煮开，把虾球倒进去煮开锅外皮变色红后捞起，沥干水分备用。

6、准备好大蒜瓣，小葱，花椒，生姜，干辣椒，冰糖等。

7、炒锅放油烧热，下作料翻炒，炒出香味后下入虾球后煸炒。

8、煸炒一会后放酱油，生抽，冰糖继续翻炒。

9、炒出酱油香味后加水刚刚到虾球那就可以了，然后盖上锅盖焖煮。

10、等汤汁煮干了就可以关火起锅了，这样香辣虾球就做好了。

香辣虾尾做法

香辣虾尾的做法

起锅烧油，放入葱、姜、蒜、小米椒，干辣椒爆香，再加入黄豆酱和老干妈炒出红油。

倒入虾尾，来回翻炒两分钟，加入适量水

加入盐，生抽，老抽，盐，鸡精，料酒，大火炖15分钟左右，待汤汁浓厚时加入青椒和红椒。再闷一下就可以出锅了。