怎样做香辣虾

怎样做香辣虾

把虾去须去虾线,地瓜去皮切成条,芹菜切成小段备用。葱姜,辣椒处理好.锅内放油,(多放点)至6.7分热,放入虾炸至变色卷曲捞出沥油备用。接着再把地瓜条放入油中,炸至金黄,捞出沥油备用.锅内留适量油,烧至5分热，放入一匙豆瓣酱,划开炒香。放入葱姜辣椒.炒香,再放入芹菜.翻炒。再把提前炸好的地瓜条和虾放入,再放入料酒,酱油和盐.翻炒均匀,即可。

香辣虾料制作方法

1、原料：活虾1斤2两左右，配料：适量的土豆、冬笋、西芹、大葱。调料：适量的蟹酱、蟹油、味精、鸡精、白糖、干辣椒。

2、把土豆去皮切块儿，冬笋切块，西芹切条，大葱切段儿，各少许即可，放一边备用。

3、把活虾要清洗干净，然后在每一只虾的背上开一刀，以便后期制作入味儿。

4、支炒锅，下适量蟹油，然后加入少许干辣椒段儿，翻炒两下，把虾和土豆块、冬笋块、西芹条、大葱段一起放入锅内，来回翻炒。

5、待炒上几番以后，配料差不多熟了，下蟹酱，然后下少许味精、鸡精、白糖，继续翻炒。

6、炒至虾身卷曲，颜色变成橙红色，即虾已断生，即可出锅。

土豆香辣虾的家常做法步骤

1、主料：土豆，虾，花椒，姜，红椒各适量。辅料：生抽适量，盐少许，干贝素适量，糖适量，葱适量，香菜适量。

2、土豆洗净去皮，切条，再次洗去表面的淀粉，沥干后放锅里半煎半炸至熟，捞起沥油。

3、虾洗净，去头去虾线，放刚才炸过土豆的油锅里炸香备用。

4、热油爆花椒，姜，红椒，下入虾，调入生抽，盐，干贝素，少许糖提鲜。

5、最后下葱，起锅后洒白芝麻和香菜叶。

川味香辣虾爬子的做法

材料：虾爬子10只、葱段适量、姜片适量、蒜末、香菜适量、豆瓣辣酱1小匙、米醋1小匙、白糖0.5小匙、生抽1小匙，鸡精0.5小匙、香油2小匙、清水2大匙。

做法：

1、虾爬子洗净后，用淡盐水泡十分钟；

2、把米醋、白糖、生抽、鸡精、清水调成汁；

3、平底锅内倒少许油，油开后放入豆瓣辣酱炒香，加入葱段、姜片、蒜末，出味后把虾爬子码放到锅内烧；

4、待虾爬子变色后倒入调味汁，烧3分钟；

5、出锅前加少许香油，加香菜即可。