鲤鱼怎么做才能做得嫩

鲤鱼怎么做才能做得嫩

1、食材：

鲤鱼1条、食用油适量、盐适量、料酒适量、老抽少许、冰糖6块、老陈醋1汤匙、生抽适量、香菜1根。

2、做法：

（1）鲤鱼一条，去鳞净膛。

（2）去掉鱼腥线，在距离头部3~4厘米处切一刀，会看到一个小白点，慢慢把它拉出来即可。

（3）鱼身切刀， 放葱段姜片料酒盐进行腌制。

（4）锅中油热后放入鱼， 油温要高， 最好用不粘锅，鱼皮完整。

（5）煎5，6分钟后翻面， 一定要表皮定型后再翻面。

（6）两面煎定型后把鱼推到一边， 加葱段，蒜瓣，姜片，2少生抽，1勺老抽，1勺料酒，1勺陈醋，8块冰糖爆锅

（7）加入适量水。

（8）加入鱼泡和鱼油。

（9）小火咕嘟收汁， 中间可以用勺子往鱼身上淋淋汤汁便于入味 中间翻个个儿， 注意动作要轻，别把鱼弄碎了。

（10）盛盘，撒上香菜末，倒上鱼汤汁，备好米饭， 开吃吧。

咋鸡聊怎么做才能做好

操作步骤如下：

1、准备好所有食材，鸡脯肉洗净切粗条；

2、加入韩式香辣烤肉酱，搅拌均匀腌制4小时以上；

3、碗中倒入酥香炸粉和适量清水搅拌均匀；

4、将剩余50克炸鸡粉倒入保鲜袋中；

5、取适量腌好鸡柳放入保鲜袋中，拎起摇一摇让鸡柳均匀裹上炸鸡粉；

6、将裹好鸡粉的鸡柳放入炸鸡糊中挂上面糊；

7、放入6成热的油锅中，定型变色后盛起；

8、油温升高后再快速复炸一遍捞出沥油即可。

馒头怎么做才能做得又大又白

材料：面粉、糖、水、酵母、发酵粉。

制作步骤：

1、面粉与发酵粉混合均匀；

2、用少量水，加适量酵母，进行溶解；

3、在30度左右的水內，加入适量糖，进行溶解；

4、将完全溶解的糖与酵母放入面粉与发酵粉中，用搅面机搅拌均匀；

5、将面团静置10分钟，成型；

6、在面团上覆盖一层保鲜膜，放在温度为37度左右的地方，醒发约60分钟；

7、将面团分为大小相等的小面团，定型；

8、在锅内加入适量水烧开，放入已定型的馒头，蒸15分钟左右即可。

辣椒面怎么做才能又辣又香

1、准备辣椒面，熟芝麻，花椒，八角，香菜，洋葱，红萝卜，葱，姜，味精，盐，醋。

2、香菜切段，洋葱切丝，红萝卜切片。

3、锅烧热，倒入油，把花椒八角香菜段，洋葱丝，红萝卜片倒入油中炸焦。

4、辣椒熟芝麻放入碗中，放入盐，味精几粒，醋少许，热油浇上，用筷子搅拌均，油泼辣子就做成了，闻着都是香的。（油要高出辣椒面三分之一）

红烧肉怎么做才能软烂

1、食材：五花肉500克，料酒，冰糖生抽，老抽，八角，香叶，桂皮，大葱，姜，盐。

2、把买回家的五花肉清洗干净，想要做出肥而不腻的红烧肉，最好选择五花肉，这样做好的红烧肉才会软糯多汁。如果猪皮上面还有猪毛的话，可以准备一个干锅，开火烧热，再将肉皮紧贴锅底，将猪毛烧掉。

3、猪毛去掉之后，将猪肉切成两大块，放进一个干净的炒锅里面，倒入适量的冷水，再加入料酒、姜片，开火焯水，水煮开之后将浮沫捞走，再煮上2~3分钟，出锅之后用温水冲洗干净肉上面的浮沫，再将五花肉切成大小均匀的正方形肉块。

4、起锅烧油，油要少一点，油热之后转为小火，再往锅中加入几块冰糖，小火开始熬糖色，等到冰糖融化变成棕褐色，冒出密集气泡时，即可将肉块放入锅中，快速翻炒上色。

5、五花肉上色之后再加入姜、蒜、八角、桂皮、香叶翻炒均匀，再撒上料酒、生抽、老抽翻炒均匀，最后加入开水，水要淹没过肉，大火烧开之后转小火慢炖。炖煮上30~50分钟，炖煮期间也要不时地揭开盖子，翻动猪肉，以防粘锅。

6、等到锅中的水分剩少许时，开中火收汁，这个时候汤汁就会越来越黏稠，这时候一定要用锅铲不停的搅动，让汤汁沾到每一块肉上面，搅拌的过程中可以将锅中的香料捞出来。

7、等到汤汁剩少许时，撒上适量的食盐翻炒均匀即可关火，这时候也不要立即取出来，还可以再焖煮上3～5分钟，最后撒上白芝麻、葱花，这样我们软糯多汁的红烧肉就做好了。