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如何做双皮奶冻

更新时间: 2026-05-05 00:31:55

如何做双皮奶冻

1、纯牛奶、白糖、鸡蛋、蜜豆、草莓。

2、牛奶倒入锅中煮热,但不能煮开。

3、趁热倒在碗里,不久牛奶表层结出奶皮。

4、用筷子将奶皮刺穿,缓缓地将碗里的奶倒出,留少许奶液防止奶皮粘底。

5、鸡蛋打散取蛋白,加入2勺白糖搅匀。

6、蛋液倒入牛奶中搅匀。

7、用筛网过滤,去除表面的泡沫、气泡。

8、再延碗边慢慢倒回原来的碗里,奶皮慢慢地浮起。

9、包上保鲜膜入蒸锅,大火蒸10分钟,关火再焖2-3分钟即可。

10、取出后依个人口味加入蜜豆、莲子、水果类食用。

双皮奶的做法没蛋清可以做吗

用料:蛋清2个,全脂牛奶230克,糖30克,鲜橙少许;

做法:

1、牛奶倒入锅中中火煮,不要煮沸,倒入几个容器里;

2、晾凉后,发现表面有一层厚奶皮,用叉子在边缘扎破;

3、缓慢的倒回另一个大器皿,底部留少许牛奶,让奶皮慢慢往反方向顺着奶液流回底部;

4、底部留一层奶皮,准备两个蛋清,加入糖,顺时针快速打散;

5、过筛和奶液混合,搅拌均匀;

6、缓慢的倒回带奶皮的容器里,包上保鲜膜,中火炖10分钟,关火焖5分钟;

7、撕开保鲜膜即可。

没蛋清不可以做双皮奶。

电磁炉怎么做双皮奶

双皮奶是一种粤式甜品,清朝时起源自顺德,用水牛奶做原料;现遍布于广东、澳门、香港等地,用普通牛奶做原料。电磁炉做双皮奶的具体方法如下:

1、打开电磁炉锅里加水至沸腾,将鲜奶倒进碗里用保鲜膜盖好,放进蒸笼蒸八分钟即可。

2、取出奶碗,去掉保鲜膜,晾凉至室温其过程中可见到奶皮慢慢形成;晾凉过程中可取鸡蛋1个,将鸡蛋用分离勺取出蛋清,打匀待用。

3、将晾凉的奶从碗里慢慢到出,用小刀将奶皮挨着碗的地方划开慢慢倒出奶皮下面的奶,不要破坏奶皮,可在碗底留以少部分奶液防止奶皮粘在碗上。

4、在奶液和蛋清中加入白糖打匀至白糖完全融化即可。

5、用过滤网过滤奶液1到2次,做出的双皮奶会嫩无蜂窝,将过滤好的奶液沿着碗沿缓缓倒入碗中,看到奶皮慢慢浮起比,开始碗中的奶液线高一些即可。

6、再次附上保鲜膜,放入沸腾的蒸笼中蒸12到15分钟即可,蒸好稍闷5分钟,取出撕掉保鲜膜晾凉,晾凉后会看到奶皮下有奶在流动,此时便制作完成,即可食用。

双皮奶怎么做

1.准备所需原料

2.牛奶倒入小奶锅中加热

3.加热后的鲜牛奶倒入容器中

4.用小刀或者筷子化开一个口

5.把奶皮下面的牛奶倒出

6.到出牛奶的碗,一层奶皮在碗底

7.鸡蛋蛋黄与蛋白分离,取3个蛋白尽量打散

8.和倒出的牛奶混合后过筛1-2次,去除泡沫

9.在牛奶蛋白混合液中加入白糖

10.然后顺着之前划破奶皮倒出牛奶的口

11.把双皮奶的碗盖上保鲜膜

12.冷水入锅,中小火加热约15-20分钟


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