双皮奶的简单做法是什么

双皮奶的简单做法是什么

1、往锅内倒水并烧开后。碗内倒入牛奶并盖上保鲜膜，之后将碗放入锅内隔水加热至略微沸腾，再取出碗放凉备用。牛奶完全放凉至表面有一层奶皮后，把蛋清、绵白糖搅拌均匀。

2、之后用筷子掀开奶皮的一角并慢慢吧牛奶倒入装蛋清的碗内，少量牛奶和奶皮留在碗内。将牛奶和蛋清液完全搅匀，之后用筷子挑起奶皮将牛奶和蛋清混合液慢慢倒回有奶皮的碗内。

3、碗上面盖上保鲜膜后放入烧开水的锅内大火蒸10分钟，之后继续焖3分钟。取出碗至牛奶完全冷却后，碗内的牛奶就会形成第二层膜，双皮奶就完成了。

双皮奶不凝固的原因是什么

1、比例不对：双皮奶做出来不凝固有可能是蛋清和牛奶的比例不对，一般一杯（200毫升）牛奶需要配一个鸡蛋清，如果鸡蛋清放太少就会出现不凝固的情况。

2、蛋清没有打发：如果在打发蛋清时候没有打发完全也会出现双皮奶无法凝固的现象，打蛋清的时候要打散打至出现白色泡沫。

3、牛奶太热：牛奶煮好之后需要把奶放凉了一会儿，让奶皮有凝集的时间，之后才能放打好的蛋清，煮好的牛奶如果立马放入蛋清也可能会出现不凝固的情况。

4、蒸的时间不够：在制作双皮奶的时候，材料刚刚放入锅内的时间是不算蒸煮的时间的，要冒气的时候，才能算时间，而且蒸的时间要控制在10到15分钟左右才可以。

双皮奶放冰箱第二天还能吃吗

双皮奶是可以放到冰箱里等到第二天继续食用的，因为冰箱里面的环境温度比较低，细菌在这里面不容易繁衍，这样双皮奶放置一夜基本不会变质。不过我们在放置双皮奶时要将它密封起来，以免它串味。

双皮奶可以放入冰箱隔夜食用吗

双皮奶是一种非常著名的粤式甜品，它以牛奶、白糖、蛋清为主要原料制成，味道香甜，深受人们的喜爱。那么如果我们购置了一些双皮奶的话，是否可以将它放在冰箱里冷藏到第二天食用呢？

双皮奶是可以在冰箱里冷藏过夜并食用的，因为冰箱里面的环境温度比较低，细菌在这里面不容易繁衍，所以双皮奶在这里放置一夜基本不会出现变质的现象。

不过需要注意的是，我们在保存双皮奶隔夜的时候要尽量用保鲜膜或者其他物品将它密封起来，这样双皮奶才不会和冰箱里其他食物的味道串在一起。

怎么做双皮奶

1、把纯牛奶倒入碗中，盖上保鲜膜。

2、锅中倒水烧开，盖上锅盖中火蒸10分钟。

3、蛋白和蛋清分开，蛋白和炼奶拌匀。

4、蒸好的牛奶温度稍降后表面会结一层奶皮。

5、用牙签在碗边把表面的奶皮挑一个小口，用牙签挡着奶皮，不要倒出来，把奶皮下的牛奶倒入蛋白中，碗里预留一些，不然奶皮就粘在碗里不会浮起。

6、把倒出来的牛奶和蛋清搅拌均匀，过滤。

7、过滤好的牛奶顺着碗边倒入碗里，盖上保鲜膜，用牙签，戳几个小洞。倒入碗里最好用类似量杯的器具。

8、锅中水烧开，把奶放进锅里，盖上锅盖中火蒸10分钟，焖5分钟左右再打开锅盖。

9、放上喜欢吃的水果即可。