双皮奶要怎么做

双皮奶要怎么做

1、材料：全脂纯牛奶 300克、蛋清 2个（约60克）、淡奶油 100克、细砂糖 20克。

2、将全脂牛奶和淡奶油混合均匀，放入奶锅中加热，不要煮沸，看到旁边开始冒泡了就关火。

3、迅速倒入小碗中，动作要快，不然奶皮就结在奶锅中了。

4、倒出来的牛奶，5-10分钟会慢慢的在上面结出一层奶皮。

5、等牛奶冷却到温凉时，用一双筷子在旁边轻轻的拔开一点奶皮，缓缓的将牛奶倒出来。

6、留四分之一的奶在原来的小碗里以免奶皮粘在碗底。

7、蛋清和蛋黄分离，将蛋清加入细砂糖搅拌均匀。

8、将蛋清加入到倒出来的牛奶中，搅拌均匀。

9、再将蛋清牛奶液过筛两次，去除表面的泡沫。

10、接下来这一步比较关键：要把过筛后的牛奶重新倒回小碗的奶皮下面。

11、用筷子在奶皮旁边拔开一个小口，牛奶沿着碗壁，小心的缓慢的倒回去。这样，奶皮又会自然的浮到上面。

12、做好的双皮奶盖上保鲜膜，将蒸锅的水烧开后，放入锅中小火蒸20分钟。蒸完后在锅中再焖5分钟。

13、蒸好的双皮奶上面有一层皱皱的奶皮，单独趁热吃就很好吃，也可以搭配蜜红豆、莲子、芒果等一起食用。

双皮奶是热的还是凉的

1、双皮奶还是冷的双皮奶比较惹人喜爱，它在冷饮店中几乎是必备食品哦，口感甘香嫩滑，别具一格，有着淡淡的牛奶的香气。

2、凉的双皮奶一般在夏季比较受欢迎，尤其是青年朋友们最为热衷;热的双皮奶口感相对而言较差，由此这种食用方法在人群中不是很受欢迎。所以双皮奶一般还是凉的的好吃一些，不过喜欢尝试的朋友也可以试一试热的双皮奶哦。

双皮奶怎么做 美味的芒果双皮奶

1、奶锅倒入牛奶500ml，开小火边搅拌边煮到边缘冒小泡，关火

2、煮好的牛奶倒入小碗中，静置晾凉，待表面形成一层奶皮

3、鸡蛋3个分离蛋清和蛋黄，蛋清部分加入炼乳轻轻搅拌均匀

4、用牙签轻轻挑开奶皮，将牛奶缓缓倒入蛋清里搅拌均匀，再用筛子过滤使其更细腻，将牛奶蛋清混合液倒回到有奶皮的碗里，盖上保鲜膜，放入蒸锅中，大火蒸约10分钟

5、取出摆上芒果丁，即可享用

做双皮奶的牛奶应该用哪种

做双皮奶的牛奶应该用水牛奶。正宗双皮奶的做法非常地考究，将清晨新挤的水牛奶煮热，但不能煮开，趁热倒在碗里，热气会使鲜奶表层结出奶皮，待到牛奶完全冷却之后，再留皮去奶，而后再在倒出的牛奶里添加细糖和蛋白，搅拌均匀，把拌好的牛奶缓缓倒回原来的碗中，使原来的奶皮浮起，放到火上去蒸，不久就又可以凝结出一层皮来。此时一碗双皮奶就做成了。

双皮奶是哪里的特产小吃

双皮奶是广东顺德的特产小吃，是由牛奶、蛋清和白糖等混合炖制而成的特色小吃。双皮奶因首创于广东顺德的大良镇，故又称大良双皮奶。是用鲜牛奶和鸡蛋液经过煮、蒸而成。因其表面有两层薄皮，呈膏脂状，所以叫双皮奶。